油条面擀开又回缩怎么解决呢_油条面擀开又回缩怎么解决
⊙ω⊙
2亲~以下是几个可以尝试的方法来避免面团回缩哦：1.和面时可以在面团中加入一定比例的面筋粉，使得面团具有更好的韧性和延展性，从而避免回缩。2.在和好面后，让其松弛一段时间，这样可以放松面筋，有利于成形，并在炸制过程中避免回缩哦。3.热水和面，热水中含有大量热能，可以提高面筋的温度，有利于面说完了。
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0重叠法，从面的四边向中间，从四个方向向中间，重叠操作过程，注意只重叠面，一定要记住手法。面擀好后，静醒15分钟左右。到了该醒来的时候，重复叠脸的方法。重复之后，再醒来。醒来的时间和上面的方法一样。到了该起床的时候，就把它揉进去。这一次，不要反复强调太久。只需反复强调一次。刷一遍后，小块面团好了吧！
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╯＾╰
0油条面回缩，要注意以下细节，一定要注意看细节，耐心看完[比心] 2年前2 分享回复爱自己多一点后面会介绍。 [给力][给力][给力][比心][比心] 2年前0 分享回复佩怡麻麻后面会介绍。 油条面手法细节毫无保留[比心] 2年前0 分享回复佩怡麻麻后面会介绍。 后面会介绍。
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＋ω＋
1亲亲您好，很高兴为您解答。是因为面团没有醒发好或者是筋度太高。筋度高解决方法加入鸡蛋**：在和面时打入一个鸡蛋。虽然成本较高，但鸡蛋有起发作用，能使炸出的油条更蓬松宣软。加入糯米粉**：和面时少加点江米面，即糯米粉。它能中和高筋面粉的筋度，使炸出的油条更清澈透明，颜色特别黄亮。
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0我就喜欢吃面，因为它的酥脆感，炸出来的油条也不蓬松2023-11-115回复风半寒H 我老家管这个叫抻面，这个我小时候就开始负责和面、盘面，我妈负责最后这一道工序抻面，因为很少做所以我切不太匀，现在离家很多年了，基本上不做了。我爸还是顿顿爱吃面条，但我妈嫌抻面麻烦，已经改做手擀面了。2023-11-114回复很后面会介绍。
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1炸油条的面硬了，可以往面里面加一些热水和酵母，然后再进行重新和面，这样能够将炸油条的面的硬度降下来，另外也不会出现炸油条的面再次发硬的呢我们把面活成面团之后，然后放在盘子里边，用保鲜膜直接包裹起来，这样的话也是为了能够让面团发酵得更快更好，而且也能够保证外边的一层面不会发硬，并且等会说。
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3和面时放小苏打和泡打粉能避免回缩，把和好的面低温发酵能让炸好的油条蓬松。炸油条和面的时候一定要准备适量泡打粉和小苏打，再准备适量的低筋面粉，把小苏打和泡打粉放在面粉中调匀，然后才能把酵母稀释以后化开置成酵母水，放入的面粉中，把它合成面团揉匀，如果先放入酵母水，再放入小苏打和泡打粉，也后面会介绍。
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2取出面团放在案板上，直接双手抹一些油，擀面杖按压成长条状，然后分成等份的长条（不能再次揉面，否则面就会起筋膜，容易回缩）。两条叠加在一起，用筷子中间按一条印。油温加热后，双手抻长面条，炸制蓬松，浮在表面上，变成金灿灿的黄色就可以了。这样做出来的油条有着非常漂亮均匀的大气孔，放凉了吃到此结束了？。
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