油条面回缩的原因和做法
0首先，用冷水还是用热水和面？好些人都傻傻的分并不清，它是造成油条回缩厉害的(低价烟批发网)元凶，“热水！热水！热水！”，重要的事情必须强调3遍。其次，传统方法制作出来的油条必须用到的一样东西——明矾（泡打粉中含有，如今一般用无铝型号的来替代它，吃起来会更放心些），它和小苏打的配比特别容易记，在任何情况下好了吧！
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0也有人说：油条延展性差，回缩性强的根本原因？说是时间太长重叠时间太多造成的也不对。以前，我也是这么想的。后来发现这种说法是不正确的。解决油条回缩性强的最有效方法就是在拌油条的时候加入比例油。比例油水加在一起面对吗？我告诉你真相：错了。油条一起加入比例油和水，解决不了油条回缩性强的问题。先将后面会介绍。
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1答案如下[开心]：您这种情况可能是由于醒面的时间不长，或者您的盐放多了，揉面的时间过长也很容易导致油条缩短的现象。醒发时间掌握的不好，适当的回缩也是正常的，一点筋力都没有了，炸的油条成型也不是很好。炸油条材料材料1：面粉300克，水180克，酵母5克，糖20克，材料2：食用碱1克，盐5克到此结束了？。
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21、炸油条的面粉，选择普通低筋面粉即可，同时，加入少量的盐就会让面团变得更劲道起来，高筋面粉不仅不易撑开，而且容易回缩，往往会起到事倍功半的效果。2、炸油条时，另外两个因素也是(低价烟批发网)关键的，一是油温，正常情况下以7成热的温度较为合适，二是发酵时间和存放条件，需将面团保存在低温的环境中。
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0油条面回缩，要注意以下细节，一定要注意看细节，耐心看完[比心] 2年前2 分享回复爱自己多一点是什么。 [给力][给力][给力][比心][比心] 2年前0 分享回复佩怡麻麻是什么。 油条面手法细节毫无保留[比心] 2年前0 分享回复佩怡麻麻是什么。 是什么。
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↓。υ。↓
∩△∩
0油条不蓬松，拉条回缩这和第一次和面有很大关系，手法分享给大家，本视频由高唐正宗豆腐脑老豆腐原创提供，28645次播放，好看视频是由百度团队打造的集内涵和颜值于一身的专业短视频聚合平台
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1亲亲您好，很高兴为您解答。是因为面团没有醒发好或者是筋度太高。筋度高解决方法加入鸡蛋**：在和面时打入一个鸡蛋。虽然成本较高，但鸡蛋有起发作用，能使炸出的油条更蓬松宣软。加入糯米粉**：和面时少加点江米面，即糯米粉。它能中和高筋面粉的筋度，使炸出的油条更清澈透明，颜色特别黄亮。
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0对叠的那两个面坯一定要多撒点干面粉，要不有点粘连就不肯蓬松，一般教做油条的没人说这个小细节，不想炸出来的油条头是方的，就用刀把叠好的面坯两头切齐，这样炸的时候不容易散，也比方头的更好看，形状统一2023-11-143回复香幻碧B 这种比较根本就没有科学依据，油条炸的时间长肯定含油会多一点，而且颜色也好了吧！
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