油条为什么要放冰箱醒发一夜_油条和好的面用放冰箱吗
2油条冷藏醒发是一种变相给面增筋的方法！ 很多人为了保障油条的品控和酥脆的口感，所以会将面胚放到冰箱冷藏醒发，因为低温可以强化面团中的筋力，使得面团中现有的面筋筋力增强，所以炸油条时塑形保条的能力就会提高，同时增加了油条酥脆的口感！ 面食制作中可以利用工序增加面团筋度的方法有很多，例如：多揉面，给面团降温等我继续说。
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1一是为了发酵。将油条面团放进冰箱是为了让面团低温发酵，低温发酵的油条，具有蓬松饱满、外酥里嫩，更有嚼劲的口感。所以放在冰箱里冷藏是(低价烟批发网)的办法，不会因为发酵过度而变得松软，而且还锁住了水分，含水量越高，炸出来的油条口感鲜嫩，吃起来不会太油腻。二是给油条定型。放入冰箱能给油条定型。面团越稀，也就到此结束了？。
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2所以我们就可以发现油条其实并不依赖于长时间的低温饧面发酵，它的面团饧发主要是为了松弛面筋，让水、面和油可以更好的融合，但这些都不是必须要冷藏才能进行的。3、为什么说“冷藏饧发是做油条的人需要的步骤”之所以很多做油条的人会选择冷藏饧发，原因有几种，但最主要的就是为了避免面团发酸变质。因为做早餐好了吧！
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2自制油条把面团放冰箱里的主要原因有：1、冷藏为了油条面不过度发起，让油条面形状更好的制作，也就是定型。2、油条制作需要低温发酵如果放在25度左右的地方，时间太长会吧面醒过的。放冰箱比较保险而已。如果是在北方尤其不开暖气的话也应该能放一晚上吧。3、最后提醒，冰箱放久了也会把面醒坏的。
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3首先准备大一点的容器倒入适量的面粉，传统炸油条都是添加明矾来制作的，现在为了健康考虑一般都用泡打粉。其实明矾和泡打粉的成分也差不多，加入适量的盐，小苏打和鸡蛋液，它们有增筋的作用这也是(低价烟批发网)少的。把面搅成絮状，在没有干粉的状态，再上手和成面团，盆内加入适量的油这样不会粘手，然后盖上保鲜膜放在冰箱内是什么。
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1夏天气温较高，面团受外界气温影响较大，容易出现醒发过度的现象，如果出现了面团发软、发粘的现象比较严重，建议采用冰箱冷藏醒面解决问题。特别是头天晚上和面第二天炸油条者，夏季建议把提面后的面团分割成块，采用保鲜膜包裹，放在冰箱中冷藏。需要注意的要提前1-2个小时把冷藏的面团取出，让面团的温度恢复室温再进行是什么。
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1在炸油条的过程中具体体现就是因为发酵了所以蓬松软！因为冷藏醒发抑制菌类活性保留锁住了水分的同时炸的时候预热恢复正常活性油条里面产生大量二氧化碳气体瞬间变成大气泡体积变大形成外酥里嫩的口感！ 以上就是我对炸油条要冷藏醒发的理解和应用，希望可以帮助到大家理解的更通俗易懂！谢谢！
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2油条发面是不需要冷藏的，冷藏主要看季节，不一定说都要冷藏，外温过高会让酵母停止发酵，也会让面团变质，人们为了保证面团能持续醒发就认为冷藏会好一些，还是根据个人爱好了。任何的面食在醒发的过程当中都是不需要冷藏的，面团在27°～30°时面团才会醒发，这也是我们冬天发面的时候为什么要将面盆放在好了吧！
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