油条做法大全商用教程_油条做法大全商用
01、准备500克面粉,放入盆中,打入一个鸡蛋,大家都知道蒸馒头用低筋面粉,而炸油条(低价烟批发网)用高筋面粉,或者一半高筋,一半中筋,这样炸出的油条才不会松软,并且硬度适中,超市还有卖炸油条专用粉的。2、另外准备一个盆,装入220克清水,依次放入食盐10克,小苏打4克,泡打粉6克,搅拌均匀,少量多次倒在面粉中,..
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011、等油温6成热时,可以用筷子测试一下,插入锅中,有密集气泡表示即可,小火慢炸,炸至金黄色,油可以多倒一些。12、全程小火炸制,用筷子勤翻动,保持受热均匀,一定注意别烫伤,油温是很高的,等到色泽金黄,油条变得饱满,即可控油出锅。技巧总结1、冰箱冷藏发酵至少6个小时,常温发酵1-2个小时。2、在冰到此结束了?。
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0第一种是最普遍最常用的商用版做法,按照一斤面5克酵母,5克苏打(或者5克泡打粉),八克盐,水半斤。第二种方法适合家庭做法,加入的有鸡蛋和牛奶,按照一斤面粉,150g牛奶,八克的盐,五克的小苏打,六克的酵母,五克的白糖,一个鸡蛋,水适量。第三种方法就是大家所说的国宴小油条的做法。按照面粉500g,泡打粉6g,小好了吧!
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1一、无矾油条【准备食材】面粉1 公斤水0.6 公斤食盐10 克无铝油条膨松剂20 克【制作方法】1.混面工序:把称好的无铝油条蓬松剂混入面粉中,反复搅拌至均匀。2.把混有食盐的水倒入面粉中,水温的高低对面团的醒发时间影响很大。夏季和面一般用常温水,水温大约在20 至30 度;冬季和面最等会说。
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0每到夏季天气炎热的时候,炸油条的生意都(低价烟批发网)好,今天就把我开店多年的油条配方毫无保留的分享出来,学会可摆摊开店,下面我就毫无保留的把这个配方分享给大家。香酥大油条首先要把和面所需要的小料提前准备好,具体配方比例文末附上。和面所需要的小料接着要把所有称好的小料全部倒入水中,这样和出来的面团才会更加后面会介绍。
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0下面是10斤面的油条制作方法。1、把所有称好的配料放入一大盆中2、加入温水搅拌均匀3、加入面粉和成面团醒面10分钟4、用手把面从底下往上翻再往下挤压面、充分把面揉均匀再醒面10分钟。5、再次怼面一次,醒面10分钟。6、再次揉怼一次面,这时面己经光滑均匀,倒出放案板上、整理成长方形,用刀分割成均匀几等会说。
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31、面粉和油条膨松剂一起搅拌均匀。其他材料放一起搅拌均匀,然后加到面粉里翻拌到无干粉后用拳头揣面。均匀的揣面如图状,面团沾手可抹点点油在手上。揣好面盖上保鲜膜静置30分钟后再揣面一次,共揣面两次。2、面团揣好后整理成长条用保鲜膜包着,冬季室内静置至少6小时,夏季冰箱冷藏至少8小时。
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0商用香酥大油条配方,一斤面能炸13根,附详细视频讲解的做法步骤步骤1 面粉一斤,把称好的盐,泡打粉,膨松剂都放在一起步骤2 把鸡蛋打散倒进称好的水里,记住,夏天用水管里的水,冬天用温水,分三次倒进面粉里,重点来了,面活好之后不要揉,要用叠面的方法,双手握拳从上往下压面,一次叠三下,中间间隔20分钟,共三等我继续说。
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