酒店猪大肠怎么炒又脆又嫩_广东猪大肠怎么炒又脆又嫩

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1猪大肠洗净切段,入滚水煮软,捞起过冷水,沥干水分;泡椒切碎备用锅烧烫,倒入1中的大肠,小火炒干水分,并倒入老抽上色均匀后,盛出备用锅热油,倒入上好色的大肠,大火爆炒,烹入料酒,少许生抽调味倒入泡椒碎,翻炒2分钟,再撒葱段,起锅前,用少许鸡精调味即可爆炒肥肠用料花椒八角;肥肠;葱姜蒜;豆豉酱;干辣椒;是什么。

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01.肥肠斜切段,土豆切块,葱切段,姜切片,蒜切开2.热锅放油,烧八分热下葱姜蒜爆香,倒入肥肠翻炒两分钟,放入大料和花椒炒香3.加入料酒翻炒,加生抽和老抽炒至变色4.加豆瓣酱和烧肉酱炒香至肥肠逼出多余油脂,加干辣椒段翻炒片刻5.加温水和葱结,盖上盖大火烧开煮10分钟转中小火慢煮20分钟后放入土豆段还有呢?

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11、准备适量猪大肠,然后往里面加入一大勺花生油,再加入一大把面粉,并下手对其进行抓揉。2、面粉和花生油混合在一起以后,就有很好吸附杂质的作用,这样一来就可以把猪大肠表面的粘液,给它处理干净,其腥味就能减除大半。3、大肠表面粘液抓洗干净后,接着我们要用温水,再对大肠抓洗几遍,这样一来就可以把它是什么。

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0首先,选材要考究,选择大肠头的部分,因为它厚实多肉,口感更佳。其次,清洗要干净彻底,可以用面粉搓洗,去除腥味。然后,焯水也是必不可少的一步,目的是保持大肠的脆嫩口感。最后,炒猪大肠的关键在于快火快炒,时间不宜过长,否则口感会变差。个人认为,炒猪大肠是一道美味可口的下酒菜。它的特点是口感脆嫩弹牙等我继续说。

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0三、辣炒大肠用料:青椒、红椒、肥肠、鸡精、老抽、郫县豆瓣酱、花椒、料酒、干辣椒、姜、蒜做法1.肥肠洗净加料酒盐反复揉搓切块2.加油热锅炒香郫县豆瓣酱和蒜生姜和花椒辣椒3.下肥肠,炒香,加半碗水闷一下,闷8分钟待收汁即可4.下青红椒蒜苗继续翻炒,熟后加鸡精和老抽上色,盛起来撒几个葱花即可四、..

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11、猪大肠买回来清洗干净,我这个是半成品比较好清洗2、起锅烧油,油热后下葱姜蒜红辣椒,花椒粒适量炒香3、炒香之后把猪大肠倒入锅中快速翻炒,翻炒一分钟左右大肠会有水份出来,这时候不要管它,继续翻炒至水分收干,大肠有油出来4、炒至这种状态即可,有点焦黄,油会炒出来,加入料酒,老抽生抽适量,..

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010、将肥肠和杂酸充分翻炒均匀入味后,即可出锅装盘,一道美味的爆炒肥肠就制作好了,吃起来脆嫩入味,特别的下饭好吃。以上就是今天给大家分享的爆炒肥肠的做法,在制作时,清洗肥肠最为关键,多加上白酒、米醋、面粉及小苏打去清洗,能够使得肥肠被清洗得更加干净。最后,在炒大肠时,火候一定要大,时间一定要短还有呢?

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0第一步:猪大肠提前清洗干净,然后起锅加入1瓢清水,再将猪大肠冷水下锅,加入2汤匙料酒去腥,开火给猪大肠焯水1分钟。第二步:提前准备一堆冰块放盆里,再加入适量的清水,等猪大肠焯好水之后,马上捞起来,放到冰水里面迅速降温,这一步是炒猪大肠脆爽不韧的关键,千万不能漏掉了哦。第三步:等猪大肠降温是什么。

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