商业油条的做法和配方酥脆蓬松_商业油条的做法和配方全过程
0所有粉类材料放进面包桶1个鸡蛋和260g水搅拌均匀后放进面包桶和粉类启动和面模式，我的和面模式是15分钟和面5分钟左右就成面团了，不用停止和面程序直接倒入色拉油继续至和面结束活好的面团已经很光滑而且很柔软，一点儿也不粘手，能闻到油条独有的碱性香味，面团整形，按压成厚3厘米左右的长条双面涂油用大口径容器盖住说完了。
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01、冰箱冷藏发酵至少6个小时，常温发酵1-2个小时。2、在冰箱拿出来，一定要放在室温下回温，放半个小时就行，这样炸出来的油条才更蓬松。3、酵母版油条，没有泡打粉的蓬松，这是常识，但是吃起来安全健康。4、酵母版的油条做出来短短胖胖的，很适合家里没有大口径锅，或者想要省油的朋友。仅供参考、收藏转发，谢等会说。
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01、准备500克面粉，放入盆中，打入一个鸡蛋，大家都知道蒸馒头用低筋面粉，而炸油条最好用高筋面粉，或者一半高筋，一半中筋，这样炸出的油条才不会松软，并且硬度适中，超市还有卖炸油条专用粉的。2、另外准备一个盆，装入220克清水，依次放入食盐10克，小苏打4克，泡打粉6克，搅拌均匀，少量多次倒在面粉中，..
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0【详细做法】1、首先我们在大一点的碗中倒入350克温水，先加水有一个好处就是和面时不粘盆，非常好使。2、这时我们加入5克食盐，5克白糖，盐和糖的比例1:1就可以，放盐和糖都能增加油条的口感。3、再加入10到15克的食用油，用玉米油就可以，将油和水用筷子混合搅拌均匀。4、这时盆里放入500克面粉，一般炸到此结束了？。
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1做法步骤：第1步、称量 按照配方称量面粉、酥脆油条膨松剂，将油条膨松剂撒到面粉中，混合均匀。 按照配方称量食盐、酵母和水，将食盐和酵母溶于水中。第2步、和面 将溶有酵母和食盐的水倒入面粉中，搅拌均匀，和成面团；为了使面筋网络更好地形成，和好的面团需要提面或掂面一到二次，每次间隔时间10分钟等会说。
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0第一种是最普遍最常用的商用版做法，按照一斤面5克酵母，5克苏打(或者5克泡打粉),八克盐，水半斤。第二种方法适合家庭做法，加入的有鸡蛋和牛奶，按照一斤面粉，150g牛奶，八克的盐，五克的小苏打，六克的酵母，五克的白糖，一个鸡蛋，水适量。第三种方法就是大家所说的国宴小油条的做法。按照面粉500g,泡打粉6g,小等我继续说。
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0同事给我一个配方，她说，家庭炸油条和商业版的油条配方是不一样的。家庭炸油条不用放酵母，只需要1碗面粉1个鸡蛋，如果早上吃，要在晚上和好面，早上起来10分钟在家就能炸个大油条，金黄酥脆，个个蓬松，就算放凉了再吃，也是软乎乎的，而且一点儿也不腻。回来后照做了几次，果然次次都成功！可真把我高兴坏了好了吧！
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1油条，个个香软蓬松，酥脆不腻油条By 小榴莲妈妈这个世界上根本就不存在“不会做”这回事，当你失去了所有的依靠的时候，自然就什么都会了。原料：普通面粉、酵母、玉米油、盐、小苏打。做法步骤：第1步、4杯面粉大概500g，加入5g酵母，加入三g盐，三g小苏打。第2步、然后打入一个鸡蛋。第3步、然后加入说完了。
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