深烘豆子萃取温度_深烘豆子意式萃取温度
24.不同的萃取温度以我们常用来煮深烘的手法KONO为例，萃取的温度是85℃,是要避免萃取出过多苦涩物质加上深烘的豆子组织也比浅烘开，更容易释放风味物质，所以跟浅烘一起杯测时用相同的94℃也许会造成较多的过度萃取？ 上面四点是我们从观察到的现象所作出的怀疑与推论，还有待更多的实验来实证。到底深烘该不该后面会介绍。
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1如果是过了最佳饮用期的豆子，建议用【低水温】并加长萃取时间冲煮，最先流失的风味物质主要是花果香、挥发性酸、香料及草本等，而坚果、巧克力、焦糖等风味则相对不容易挥发，可以选择粗研磨、长时间萃取；或者细研磨、缩短萃取时间，这是个动态调整的过程，多试几遍找到适合自己的方式。水温和萃取的关系： 温度对咖啡的是什么。
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1为什么前街咖啡建议深度烘焙要用低温的水冲泡？一般而言，水越热，咖啡萃取速度越快，如果冲泡的咖啡豆是深度烘焙的咖啡豆，建议用降低水的温度，以避免过度提取，减少产生苦味的机会。深烘焙的豆子质地就松多了，吸水佳、粉层受水易膨胀发起来、咖啡粉易浮在表面，不过焦苦味相对的重了些，所以一般建议深烘焙的豆还有呢？
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3萃取时间20 - 30秒左右萃取温度90.5 - 96℃ 得到一杯30ml(±5ml)的液体现在的比赛已经不去规定粉量了，符合上边这些规格参数即可。而且现在玩的比较花，多少粉的用量都存在，只要最后好喝就行了。也不用过分纠结。不过老派的萃取是分单份、双份粉的情况： 等我继续说。
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1试验2:水温85℃(机器可以设置的温度下限) 实验结果：直饮浓缩口味没有明显可感知的差异，实验2的油脂层颜色稍微比实验1浅一点点，差异微小结论：我们这款咖啡豆，在我们这台机器的正常萃取条件下，水温对浓缩口味几乎没有影响。此结论仅代表我们这款咖啡豆，在我们的这台机器下的结果，其他豆子在其他机器上的具体表现，等我继续说。
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1萃取深烘豆多少度水温..冲煮咖啡时，水温是决定咖啡味道的重要因素之一，深烘焙的豆子苦涩味较重，萃取出风味浓郁、口感醇厚的咖啡更佳，因此需要尽可能提取出更多的咖啡粉内的物质，通常会提高水位和水的温度来萃取，选择用高沸点的溶剂(
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1浅烘焙会用到中细粉，适合浅烘焙的豆子，今天用滤杯：Hario v60透明树脂，研磨度刻度：小富士鬼齿3.5,白砂糖大小(超市最常见的白砂糖，比那种偏大一点),示范用的【肯尼亚Asali】来进行冲煮教学： 前街咖啡的豆子建议：中浅焙咖啡豆适合90-92左右的水温来萃取，深焙咖啡豆适合86-88度的温度等会说。
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2则应再降低水温以遏制其萃取效率。一般深烘咖啡建议的水温是86-89℃之间。以前街咖啡烘焙的曼特宁为例，此烘焙度对于前街其它豆子来说是肉眼能辨的深度烘焙，所以前街咖啡在冲煮这支咖啡使用的水温为87-88℃。由上前街咖啡所述可以指代一般手冲咖啡适宜的温度在86-93℃之间，太高或太低是会影响萃取浓度的。
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