霉豆子发酵的(低价烟批发网)温度是多少
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1温度控制在28度以下，(低价烟批发网)17-18度，湿度要求90%以上温度控制在28度以下，(低价烟批发网)是17-18度，湿度要求90%以上，可以在容器底部放点水，或者往盖的白布上喷水，因为我做的时候是北京的夏天，所以温度只能维持在25度左右，三天开始毛霉开始生长。17度发酵时间在6天左右，发酵效果也(低价烟批发网)。
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0豆子在温度40-45℃之间开始发酵。有资料说这样的做法发酵在4-8天内完成。据有关人员答复，做豆豉时，可以密封也可以不密封，常温发酵需要1-4个月，发酵温度保持24小时恒温40-45℃(发酵最快的温度)则需要十几天，若温度达到55℃就会导致酶活力失效。我觉得做豆豉时尽量还是要盖上盖子，不然表面容易长毛。二次发酵好了吧！
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1温度设置恒温40度。装豆子的器皿也要用开水烫过，无水无油，透气、干爽、洁净，防止豆子长出有害的霉菌。可以先在下面铺一层纱布，把豆子放进去之后堆成小山的样子，再在上面盖一层纱布。步骤6 第一天步骤7 第三天。豆子放三五天都是可以的，只要上面没有长出黑色的菌，豆子就是健康的，我们需要的是长出白色和说完了。
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2做霉豆腐一般气温在12~25度之间更合适，1~12度气温偏低霉的时间较长，而且做的霉豆腐比较硬，建议你用棉袄包裹好保温，出太阳时放太阳下晒，这样保暖豆腐才能充分发酵变软，达到霉豆腐标准。00分享举报您可能感兴趣的内容广告淘宝做霉豆腐的方法千万商品，品类齐全，千万别错过！ 淘宝超值做霉豆腐的方法，优享品质，惊喜到此结束了？。
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13、霉豆的关键要注意温度和湿度，夏天室温高，容易发酵，豆子发热时候不要超过40℃,可以通过翻拌降温4、豆子可蒸可煮，豆要放凉要沥干水才拌面粉，不要湿哒哒的就拌面，面粉可以酌量增减5、面粉用中筋面粉，做包子馒头那种就可以，我看有博主面粉没有炒，直接拌曲裹豆，白面方便观察发酵状态，我炒了麦子打细，也是看有等我继续说。
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1一般情况下，温度在28-30度左右为宜，温度不宜过高，否则会影响发酵效果。等待发霉：大约需要等待一周左右，豆子上会形成一层白色的菌丝。如果菌丝已经发霉变黑，说明发酵过度了。搓洗霉豆：将发霉的豆子连同菌丝一起搓洗掉。再次晾干：将搓洗好的霉豆晾干水分。注意事项：发酵过程中要保持温暖和湿润的后面会介绍。
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1剩下的就要交给时间了，室温28度情况，大概需要3~4天的时间发酵，豆子会从白色变成黄绿色，上面长满曲菌。大概10个小时以后豆子会开始发热。发热后要及时翻晾通风，豆子温度30~38度为宜。不要让豆子温度超过40度，不然会有氨水的味道。豆子用手摸，过热的话及时揭掉覆盖的东西，或者用风扇吹一两分钟。等豆子摸起来不热后面会介绍。
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2制曲：将冷却后的大豆与制霉剂（如米曲、面曲等）混合均匀，使每颗大豆都沾上曲粉。曲粉的比例和质量直接影响到霉豆子的风味和品质。发酵：将拌有曲粉的大豆放入发酵容器中，保持适宜的温度和湿度进行发酵。发酵温度一般控制在25-30℃，湿度保持在85-95%。发酵时间根据气温和湿度调整，一般为3-7天。
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