油条配方炸起来酥脆不回缩_油条怎么炸出来又软又蓬松配方
0【油条，真正零失败油条配方，炸油条(低价烟批发网)的方子之一，比肯德基油条还好吃！超详细讲解，必会】1.称面粉在盆里；2.面粉里倒入量好的泡打粉、盐、糖用筷子搅拌；3.搅拌后倒入20克油，再倒入蛋液20克与水，蛋液可以加入部分水搅拌再倒入。用筷子搅拌，水分二到三次倒入。面粉的
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01、可以用水和面，我用的是牛奶，效果也相当不错。2、面粉的选择很重要，(低价烟批发网)能使用油条专用面粉，其次选择中筋面粉。3、下油锅前必须拉扯到位，下油锅后回缩，炸出来的油条变成“短粗胖”。但也不能过度拉扯，油条也会变形难看。仅供参考、收藏转发，谢谢点赞我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的还有呢？
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08、锅中倒入适量食用油，油温大约在180度，油条坯子拿起来轻轻抻一下，下锅，用筷子迅速翻滚，炸成金黄色，出锅沥干油就好了。家庭用炸油条的锅(低价烟批发网)是深一点儿的专用炸锅，比较省油。好了，看看这色泽、捏捏这酥软、闻闻这香气，和油条摊卖的油条毫无差别呀！我家两个馋猫在旁边，边炸边吃，一根接一根，根本就说完了。
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1首先是面粉的选择；其次是配方；第三是和面手法；最后是炸制温度。配方的量够5-6人吃，如果家里人少，可以减半操作。用料普通面粉1000克，无铝泡打粉12克，油条膨松剂10克，小苏打(可不用)4克盐12克，鸡蛋45克，食用油20克，水585克称出1000g普通面粉，炸油条(低价烟批发网)用油条专用面粉，考虑到家里不常备有油条专用粉说完了。
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1油条放下去的时候用筷子简单推一下，浮起后不断翻动至颜色金黄。一定要充分冷藏松弛，面团才会柔软，建议提前一天做好面团，第二天炸。配方的量大概可以做6-8根油条。两个面片叠起来，中间压一下连在一起，这是油条膨胀的关键。面片之间的水蒸气和面片内产生的气体不断的溢出，在油里翻转的时候，热油不会(低价烟批发网)等会说。
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21、炸油条的面粉，选择普通低筋面粉即可，同时，加入少量的盐就会让面团变得更劲道起来，高筋面粉不仅不易撑开，而且容易回缩，往往会起到事倍功半的效果。2、炸油条时，另外两个因素也是(低价烟批发网)关键的，一是油温，正常情况下以7成热的温度较为合适，二是发酵时间和存放条件，需将面团保存在低温的环境中。
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11、把1000克面粉放入面盆中，加入20克泡打粉、10克小苏打、10克盐、5克白糖、用筷子搅拌均匀。加白糖可以使油条面更好的醒发，炸制的时候色泽更加金黄。因小编家里人口多，需1000克面粉，大家可以按自己家里人员来定，按比例来做就可以，加减面粉一定要记得加减配方的克数。2、然后加入550克清水，把面粉搅拌成面等会说。
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12、面团问题。面团太软太硬都不好，硬了油条不够蓬松，吃起来口感不好，太软的面团又很难操作，所以和面的时候要掌握好分寸。因为有的面粉吸水性不同，面团的软硬也不同。3、醒面问题。面团的醒面时间要足够，着急吃的话醒发不够的面团回缩会很严重，即便是炸出来也不好看，还不好吃。如果不着急，尽量醒发时间要后面会介绍。
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