香碗肉四川正宗做法_香碗肉四川正宗做法图片
2猪2000克、淀粉400克、鸡蛋5个、姜末30克、胡椒粉适量、盐适量、水适量烹饪步骤
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01、用1斤肉+150克的红薯淀粉，这个比例做出来的香碗非常好吃。2、香碗有两种做法：第一种做法是直接在肉上面均匀的涂抹蛋黄液(就是我的这种做法);第二种做法是舀一勺鸡蛋液放入锅中，轻轻的晃动锅，让鸡蛋液在锅中形成一个薄厚均匀的蛋皮，把所有的鸡蛋液都做成很薄的蛋皮，然后把搅拌好的肉馅，均匀的涂抹在一还有呢？
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01、后丘肉一共是四斤左右，绞成肉泥，按照一斤肉二两淀粉的比例加入淀粉，加入鸡蛋清六个左右，进行搅打，顺时针一直搅打上劲儿，中间发干的时候可以加入适量清水，少量多次加，加到肉泥类似于混凝土的水泥状的时候，加盐一直搅打上劲儿，也是逐次适量加入盐，拿到上劲儿的时候就不用再加盐了，这个时候盐分刚刚好到此结束了？。
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2四川蒸香碗(耙耙肉)的做法，豆果美食为您提供四川蒸香碗(耙耙肉)的做法图文步骤，了解四川蒸香碗(耙耙肉)所需食材，掌握四川蒸香碗(耙耙肉)的做法技巧，让您轻松做出四川蒸香碗(耙耙肉)。
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2四川香碗的做法，四川香碗怎么做请看步骤：1.瘦肉和生姜剁成很细肉馅儿2.加入味精，盐巴，鸡精，淀粉，鸡蛋，小葱，花椒面3.鸡蛋加入花椒面，小葱，盐巴，搅匀备用4.将鸡蛋液倒入平底锅内，摊成鸡蛋饼5.蛋皮放入盘中，中间铺一层薄薄的肉馅儿，然后卷起来是什么。
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1第24步、隔夜冷藏后的酥肉切小块备用（川味酥肉的做法可见靖丰的另一篇菜谱~）。第25步、所有的配菜放入碗中加少许盐抹匀腌制15分钟左右（香碗的配菜常见的还有耙豌豆、黄花、虫草花、猪肚等）。第26步、在碗里塞满腌制好的配菜，这样一碗香碗就基本成型了。第27步、准备好的香碗浇上一大勺高汤后用保鲜膜封好，..
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0做法步骤 1、将葱姜加一点水用破壁机打碎 2、打成这样的葱姜汁就行 3、肥2瘦8的前夹肉破壁机打碎，可以打烂一点，我家人追求有肉肉的颗粒感，所以打得不是很碎，向肉肉里加入葱姜汁，生抽，料酒，盐，五香粉，花椒粉，鸡精，鸡蛋清(蛋黄分离备用)向一个方向搅打4、将红薯粉用余下的水化散，加入肉肉里，继续到此结束了？。
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1香碗的做法简介四川九大碗中出席的第一道菜，也是最复杂最好吃的一个菜，小时候的最爱，肉中的花椒麻，姜的香，啊，想起都流口水！食材肉750克鸡蛋5个干花椒5克老姜两坨芡粉5克酥肉5克盐5克方法/步骤1 买猪肉有肥有瘦的那种，我这个买的是前夹肉，洗净切大块，生姜洗净切块，..
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