酥肉香碗四川做法
0做法步骤 1、将葱姜加一点水用破壁机打碎 2、打成这样的葱姜汁就行 3、肥2瘦8的前夹肉破壁机打碎，可以打烂一点，我家人追求有肉肉的颗粒感，所以打得不是很碎，向肉肉里加入葱姜汁，生抽，料酒，盐，五香粉，花椒粉，鸡精，鸡蛋清(蛋黄分离备用)向一个方向搅打4、将红薯粉用余下的水化散，加入肉肉里，继续好了吧！
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∩＾∩
2我这个教程，其实还差一步，就是下面放上酥肉，土豆，黄瓜，加一点鸡汤，最上面摆上这个卷，再蒸半小时， 四川香碗的用料瘦肉适量生姜一小块小葱两根盐适量鸡精适量花椒面适量油适量鸡蛋三个淀粉适量步骤1 瘦肉和生姜剁成很细肉馅儿步骤2 加入味精，盐巴，鸡精，淀粉，鸡蛋，小葱，花椒面到此结束了？。
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2传统的用料一般会用酥肉、黄花、木耳打底，家里做可以根据自己喜好选择配菜四川九大碗之的用料四川九大碗之的做法步骤1 1、肉馅选用三肥七瘦的比例； 2、肉一定要剁的够碎如果市场直接买的肉馅可以再自己剁一下，这样做出来口感细腻、紧实、Q弹3、姜葱可以直接剁肉里面，也可以把葱姜拍碎泡水，再把泡完的水放后面会介绍。
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∪＾∪
110 把切下来的蛋皮边角料放在酥肉上面（扔了可惜了，所以这里就把它用来吃掉），然后碗里加入开水戓高汤都可以，放蒸笼里上锅蒸，大火一个半小时到两个小时（中途随时观察锅中的水，少了就加烧好的开水下去继续蒸）11 然后找一个大一点的碗，把蒸好的香碗扣住，翻过来就可以了，撒一点小葱就可以出锅了，香、..
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1下面我就以我们家的地方传统做法和大家分享这道菜。——【蒸香碗】——【制作主料】：前夹肉1斤、酥肉100克、泡发木耳1把、香菇4个、山药1根【肉馅调料】：生姜几片、大葱1节、胡椒粉1勺、花椒面1勺、盐1勺、料酒1勺，鸡蛋清2个、淀粉100克、清水1小碗【其它调料】：盐1勺、鸡精1勺、高汤（骨头汤等我继续说。
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06、盆内切芋头块儿加姜粒儿7、芋头上平铺一层炸的小酥肉8、小酥肉上铺蒸好切刀切片的粑粑肉（中间这个橘色的花蕊是我用胡萝卜头切的），因为粑粑肉和小酥肉都已经放盐调过味儿了，所以就撒半勺三克左右的盐，根据个人口味，可以加一勺鸡精，上锅蒸半个小时9、蒸好出锅撒葱花。做菜好吃都有技巧，我的好了吧！
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╯△╰
1在四川，有些地方把香碗叫“耙耙肉"，叫法不一，但做法大都相似，只是垫底的配菜有些细小差别。香碗的汤很鲜，里面还有酥肉、豌豆尖、黄花菜等，各有滋味。
香碗
成都百道名菜
材料Material
(ˉ▽ˉ；) 五花肉、老肉、响皮、猪肚、猪舌、猪心、心肺、鸡蛋、黄花
＞０＜ 制作Making
1、首先将黄花浸泡在水中约1个小时；
ˇ﹏ˇ 2、五花肉到此结束了？。
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3四川香碗的做法步骤步骤1 准备两块半肥半瘦的肉(我这个都太瘦了)根据个人喜好准备即可步骤2 一块切成大颗粒(另外一块备用炸酥肉的) 步骤3 用绞肉机或者破壁机绞肉步骤4 准备姜、葱头切粒(葱叶留着最后用) 步骤5 把绞好的肉加入姜葱末(不喜欢可以不用放哦) 好了吧！
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