烟熏笋干丝的正确方法_烟熏笋干怎么制作
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0先用温水浸泡晒笋干2小时，取出后切除老蔸部分，切成薄片，再用温水泡半天。熏笋干的泡发：熏笋干是将春笋煮熟后，再用烟熏而成的，色泽发黑。熏笋干烟味较浓，可先用开水煮1小时，捞出后放入清水中浸泡2天左右(浸泡过程中需换2次清水),然后取出切成片或丝，再用温水浸泡半天。*如何泡发百合用沸水浸泡干百合约3等会说。
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1③选择笋干时最简单的方法就是闻，有刺鼻异味的笋干坚决不能吃。3. 猪肉切片，肥肉和瘦肉要分开切片。因为之后要用肥肉炼油，所以肥肉最好与瘦肉分开。当然如果家里有猪肉油，就可以省略这一步。4. 青椒、红辣椒、蒜苗切段。5. 笋干挤干水分后，锅内不放油，下锅干炒大约2分钟。笋干煸炒是因为之前笋干泡水后是什么。
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01、24小时清水浸泡。将干笋放入清水盆中，浸泡24小时左右，如果第二天晚餐食用，头天晚上泡上就刚刚好，中途换个1-2次水。2、水煮。将浸泡24小时的笋干放入冷水锅中，加入1小匙白糖煮开，注意观察，软了的就马上捞出来，用筷子戳着还硬的笋干就再略煮个几分钟，笋干最肉厚部分能用筷子戳过时即可。3、水煮后的说完了。
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0把烟笋干泡发好，沥干水分，稍微拌点酱油，铺在碗底，表面铺上一层腊肉，腊肉不要太多，可以和香肠等混着放，上锅蒸15分钟，表面可以撒些辣椒粉辣椒丝，浇一勺热油激发出香味即可。第二种是炒，最常见的有藜蒿炒腊肉，冬笋炒腊肉，蒜苗辣椒炒腊肉等等。青蒜苗是二三月份最美味的食材，一定要试试用它来炒腊肉到此结束了？。
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1这个方法在湖南炎陵广为运用，并成为当地特产叫烟笋干，颜色黝黑，有烟香味。先将煮好的笋子沥干水分后，放入通风处阴干2~3天，再将其用绳子或铁丝串起来，悬挂在灶上方，任其煮饭和炒菜的冷烟熏干，亦可加入适量食盐腌渍后再烟熏，其实此法有点类似六熏腊肉。方法五：沙藏和土埋将刚挖或者摘的笋子，尖顶朝上，直接放等会说。
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1【泡发笋干方法1】24小时浸泡法。将干笋放入加盐的淘米水中，浸泡24小时左右，如果第二天晚餐食用，头天晚上泡上就刚好。中途换个1-2次水，防止发酸(尤其是细菌滋生的夏季和春季),并使其发足发透。洗净切段、丝或块，就可以做蒸煮炒各后面会介绍。
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