福建烟熏笋干怎么制作_福建南平烟熏笋干怎么做
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2切片晾干：将处理干净的竹笋切成薄片或者条状，然后放在通风的地方自然晾干，或者使用专业的食品烘干机进行烘干。晾干的过程中要注意防止笋片受潮或者被虫鸟等侵扰。烟熏准备：烟熏的材料可以选择桂木、柏木、茶叶等，这些材料能够给笋干带来独特的香气。将烟熏材料放在烟熏炉或者可以封闭的大锅中，点燃后等待产生等我继续说。
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01、24小时清水浸泡。将干笋放入清水盆中，浸泡24小时左右，如果第二天晚餐食用，头天晚上泡上就刚刚好，中途换个1-2次水。2、水煮。将浸泡24小时的笋干放入冷水锅中，加入1小匙白糖煮开，注意观察，软了的就马上捞出来，用筷子戳着还硬的笋干就再略煮个几分钟，笋干最肉厚部分能用筷子戳过时即可。3、水煮后的说完了。
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1笋干的最佳泡发方法要先分清品种： 笋干分两大类： 1、是传统烟熏笋，色黑、口感好、味香。泡发传统烟熏笋必须用洗米水，洗米水可漂去一部分黑色，能快速使笋干变软。2、是新工艺烘干笋，色黄白，味略带酸。烘干笋可用高压锅加热快速泡发，用凉水拨去酸味，就可入菜，也可用开水放加小苏达泡发烘干笋，半小时可等我继续说。
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1一、烟熏笋烧肉（1）笋用水浸泡（温水2小时，凉水24小时，以泡软为标准，因为不同笋干干硬度不一样），泡软后，洗净捞起备用。（2）五花肉500克左右，洗净切块。（3）锅内放少许油，煎五花肉，煎到金黄色。（4）煎好后把多余的油倒出，把蒜及辣椒放入跟五花肉一起炒，爆香后放入笋干炒，然后加是什么。
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2【好吃的烟熏笋干炖鸡腿肉(➕萝卜)】1.托人买的烟熏笋干，泡发1晚上，换水3次；2.泡软后的笋片切成小段，放入锅中煮沸15分钟；3.蒜、白萝卜、胡萝卜切小块儿备用；4.锅中放凉水，放入鸡肉，加花椒6粒，姜片3片，香叶1片，桂皮1小块，加入料酒1勺，煮至沸腾后5分钟，将鸡
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1这是黑笋干泡好的样子这个长得丑的黑笋干哈喽！我是老饶，今天做一道拿手菜清炒笋干，用的是我们福建建瓯的烟笋干也叫黑笋干，泡了一天压半小时然后就获得了这个笋，操作方法特别简单真的不考验厨艺就能获得一个超下饭的笋子，快来看看然后动手试试吧！我自己炒的，是不是很
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