澄面水晶饺子皮为什么要开裂
（°ο°）
2你做的澄面水晶饺子开口了，说明饺子皮没粘住，可能是面的太硬了，没黏性。要不然就是饺子皮粘上油了，捏不紧。
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?△?
2你好。澄面一定要用开水揉面，里面需要加土豆淀粉，大约占三分之一至二分之一，这样就不容易开裂了。我做的水晶饺子就不开裂，你再试试吧。
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2水晶包子皮该用热水和面做。虾饺皮的主要成分是淀粉，即不含面筋的小麦淀粉。制作虾饺皮有两个关键步骤，一个是面粉的用量，另一个是表面的水温。制备材料一般为100克普通面粉加20-30克玉米淀粉（听说也有50克玉米淀粉，强度大，但干燥快，干燥时会开裂，可以在这里调整），即淀粉。（这里的数量可以根据等会说。
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0
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1土豆淀粉的透明度略次于小麦淀粉，是用来勾芡上浆的(低价烟批发网)！于是乎，网络上就出现了好多用澄粉或者土豆淀粉（生粉）做水晶蒸饺的教程，但是尝试过之后大概率是失败的，包十个有两个完整不开裂不破皮就不错了。现在的(低价烟批发网)目的是增加小麦淀粉的黏性就可以达到我们的目的，淀粉中黏性(低价烟批发网)的淀粉就不得不提木薯粉了，而且透等会说。
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＼ ＿ ／
1水晶饺的皮本来弹性和延展性之类的就没有普通饺子皮好，和面是用澄粉和生分，但是要用开水和面，不然没办法压成皮。开水可以让淀粉糊化，产生一定的黏性。
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0朴诗霜6Q:澄面无筋，适合做透明的点心，像虾饺。如果全部用澄面和面，面皮会裂，要按比例加一些土豆淀粉和面以解决开裂问题。2022-10-163回复小我料宝的人6:超市有卖小麦淀粉，也叫澄粉2022-10-163回复查看全部3条回复荷兰豆豆359 小麦淀粉，不是白面吗2022-10-159回复朴诗霜6Q:澄面2022-10-15回复浅草等会说。
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11、首先将澄面和生粉加到一个盆子里，然后加入2g食盐增加筋性，将其充分混合搅拌均匀，然后在面粉上挖几个小洞。2、这样倒开水的时候倒的均匀一点，然后做水晶饺子皮的水一定要用开水，然后将开水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，搅成面絮晾凉至不烫手就开始下手揉。3、放点猪油把它揉均匀，揉成光滑的是什么。
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