浓香大曲下曲温度
0中温曲，也叫中高温曲，是以浓香型白酒使用的大曲为代表，制曲的品温温度是50℃~60℃之间。但目前有个趋势，在实际制曲中，无论低温曲和中温曲，有时都会把温度调高一点，这样可以给酒带来陈香味，增加酒的醇厚感和丰满感。3. 低温曲低温曲以清香型白酒汾酒所用的大曲为代表，制曲的(低价烟批发网)温度低于50℃。其控好了吧！
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1大曲有一定的厚度，曲芯的温度一般比周围温度高2～3℃,大曲的品温指的是大曲表面温度。根据不同的大曲品温，大曲被分为三种：第一种是低温大曲，品温在40～50℃左右，一般酿造清香型白酒；第二种是中温大曲，品温在50～60℃,一般酿造浓香型白酒；第三种是高温大曲，品温在60～65℃,甚至能达到70℃,一般酿造酱香是什么。
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06.撒曲：泥窖一般为10～15米3,第米3可容粮糟800～800千克。当酒醅冷却到撒曲温度时，即可撒曲入窖，用曲量为每100千克粮粉下曲18～21千克，每甑红糟撒曲4～5千克，根据季节变化有所增减。地温和下曲、入窖温度如下表所示。地温和下曲、入窖温度(℃) .入窖发酵：摊凉撒曲完毕即可入窖。在糟子达到入窖温等我继续说。
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1大曲按品温传统上分为高温大曲(品温60~65℃)、中温大曲(50~60℃)、低温大曲(40~50℃)【注：目前中温大曲实际制曲温度有超过高限的迹象】 按其生产的产品可分为酱香型大曲、浓香型大曲、清香型大曲、兼香型大曲等； 按工艺区分为传统大曲、强化大曲、纯种大曲。生产大曲的主要材料为：小麦、大麦、高粱、豌豆。
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0浓香型大曲采用中高温制曲，曲房的温度一般控制在**55~60℃**之间。二、自然发酵让曲块在适宜的温度下自然发酵，在高温的环境中，曲块要经过长达**40多天**的发酵。三、翻曲技术期间要经过最少**5次**的翻曲才能成为合格的曲块。翻曲是个技术活，需要按照一定的原则和顺序进行。翻曲的原则是什么。
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2浓香型大曲采用中高温制曲，曲房的温度一般控制在55~60℃之间，让曲块自然发酵，在高温的环境中，曲块要经过长达40多天的发酵，期间要经过最少5次的翻曲才能成为合格的曲块。翻曲是个技术活，翻曲的原则和顺序是“里转外、外转里、左转右、右转左”，按照顺序和时间(低价烟批发网)翻曲。
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2无论是酱香型的茅台还是浓香型的五粮液，又或者是清香型的汾酒，在酿造的过程当中，其实都是选择大曲来进行酿造的，属于大曲型白酒，其实大曲型白酒在酿造的过程当中也有着很多的差别。比如说分为高温、中温、低温制曲，不同香型的白酒在制曲的温度上各有不同。具体有着怎样的差别，今天鬼哥就为大家详细分析一下，这些说完了。
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⊙０⊙
0中温曲，是以浓香型白酒使用的大曲为代表，制曲的品温温度是50℃到60℃之间。但是目前有个趋势，在实际制曲中无论低温曲和中温曲，有的时候都会把温度调高一点，品温提高一点可以给酒带来陈香味，增加酒的醇厚感和丰满感。高温曲温度是60℃以上，(低价烟批发网)温度可以到70℃，以酱香型的大曲为代表，如茅台酒用的大曲等我继续说。
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