澄面水晶饺子和面方法-香烟批发网

澄面水晶饺子和面方法

2二、将切出的澄面搓成长条，切成15至20克重的粒，用手压扁，旁边放一叠能吸油的纸蘸点油，右手拿刀柄，将薄片刀的刀面用油纸擦抹，将压扁的粉粒用刀面压住，左手捺住刀面，轻轻将刀柄一转，便将粉粒压成园薄片，顺手用刀铲起薄粉片，边压边包，不能象包饺子时把全部皮压好再包，皮被风吹硬后，包馅时容易破裂。

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0第一步：将澄面和生粉加到一个盆子里，然后加入2g食盐增加筋性，将其充分混合搅拌均匀，然后在面粉上挖几个小洞，这样倒开水的时候倒的均匀一点。第二步：然后做水晶饺子皮的水一定要用开水，将开水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，搅成面絮晾凉至不烫手就开始下手揉，放点猪油把它揉均匀，揉成光滑的面团盖上保鲜膜防止到此结束了？。

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1步骤/方法1 用料：澄面90克，玉米淀粉27克，沸水126克，韭菜豆干馅80克2 将澄面与淀粉混合，3 水煮沸，一边搅拌一边倒入粉，4 离火，揉成均匀面团。5 搓长6 分割成大小相同的剂子。7 擀成圆片，放入适量馅料。8 包成弯梳形，9 放入沸水锅中，大火蒸约7分钟左右。10 熄火，揭盖。11 出锅，装盘。

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1澄粉颜色洁白细腻，但是和面会太软，所以要和玉米淀粉搭配，然后用开水烫熟。用这种面做的饺子皮就是像水晶一样的半透明。好看又好吃。上面是一般的水晶饺子皮的做法，蒸熟以后是半透明的。在网上有一种网红水晶饺子，蒸熟以后的饺子皮几乎是全透明的，可以直接看到里面的馅儿。又叫“玻璃饺子”，看起来(低价烟批发网)漂亮，卖相后面会介绍。

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2水晶蒸饺的做法1.澄面250克土豆淀粉250克开水250克也就是说1:1:1 澄面就是小麦淀粉，超市有卖的。和面的时候应该用沸水(开水)。和面把两种面烫一下，和成面团。2.芹菜切碎、葱姜切碎芹菜尽量挤去水分。3.芹菜500克、猪肉500克、虾仁200克、鸡蛋一个、葱姜适量、酱油、香油、按照个人家庭口味依次放入好了吧！

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1方法/步骤1 1.取干燥、干净的碗称入澄面。2 2.将开水分3次缓慢倒入澄面碗中，边倒边快速搅拌，不要倒过多，搅拌能成团即可，不用纠结边缘有干粉。放至温温热，备用，过烫不可使用，会使饺皮过粘过湿。3 3.所有材料称重，盆底清水，上层干粉和步骤2中的澄面面团，边缘放盐。放入厨师机中揉至光滑状态到此结束了？。

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1只要按照这个方法，在家自己就能做出晶莹剔透的水晶饺子，好看又好吃。【做水晶饺子的2个技巧】①各种面粉的比例一定要对，半透明，澄粉和玉米淀粉的比例是10:3;全透明，土豆淀粉和玉米淀粉的比例是1:1。②一定要用开水将面粉烫熟，用温水和面，蒸熟后就不怎么透明了，因此一定要用开水，一边倒一边用筷子搅拌，把所有好了吧！

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