酸菜鱼料炒好加开水还是冷水
1一般我们在煮酸菜鱼的时候，先煎鱼，然后开始加水煮汤，看起来没什么不对，但是如果你加的是冷水的话，那么可能就要有问题了，汤的口感就会差一点。因此煮汤的时候我们应该加热水。【酸菜鱼】食材明细：草鱼，酸菜，白胡椒粉，蛋清，辣椒，花椒，葱，淀粉烹饪步骤： 首先要把买回来的鱼剖开，把内脏和鱼鳃都去掉，因为我们做等我继续说。
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11、先煮鱼肉还是先炒酸菜？正确方法应该是先炒酸菜，很多人喜欢加上水之后再放酸菜，但其实这样做激发不出酸菜的香味，而如果先将其下锅炒一会，效果便会比较好；2、鱼肉开水下锅煮还是冷水下锅？为了保证鱼肉嫩滑且紧致的口感，我们应当注意要用开水下锅煮，减少煮至的时间，能够尽可能保证鱼肉嫩滑不老，而且注还有呢？
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2等到鱼骨变成变色之后，就是将切好的东北酸菜放入，继续炒，等到酸菜有味道之后，就放入一些开水，然后再放入一些料酒、胡椒粉、白醋、食用盐、味精、水进行调味，用中火炖20分钟，然后就是将鱼骨和酸菜都捞出来，放在汤盆里面，备用。
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11 黑鱼洗净，片成鱼片，保留鱼骨。2 酸菜鱼作料打开包装，里面有酸菜包，我用了半包。3 用腌鱼腌制料鱼骨和鱼片10分钟，鱼片腌制中，加入一个鸡蛋清。这样鱼片会比较滑。4 锅中倒入一些色拉油，先将酸菜大火翻炒3分钟，煸出酸辣的香味。5 锅中倒入开水，并倒入汤料包。6 锅中水开后，倒入腌制好的鱼骨和鱼头。
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14.锅中留油烧热，倒入泡姜，蒜末翻炒初香味，再加入适量的酸菜鱼调料炒香，倒入开水淹没酸菜。5.煮沸后，倒入鱼片烧开，调小火加入适量鸡精，糖，盐和白胡椒粉调味。6.关火盛入碗中，撒上蒜末，锅中另烧油加入干辣椒炸出香味，浇在蒜末上即可。鱼肉的营养价值比猪肉高，搭配不同的食材还具有不同的养生疗效。
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2最好放热水，这样鱼肉更鲜嫩。酸菜鱼的作法：材料：酸菜鱼调料包1包，鮰鱼1条，姜1小块，蛋清1个，胡椒粉少量做法：1.先用粉料和蛋清把鱼腌一下；2.坐锅，热油，将姜爆香；3.下酸菜包，超香；4.加入热水，烧开，下鱼片；5.撒上一些白胡椒粉，搅拌均匀，盖上锅盖；6.煮开就熟了还有呢？
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11、准备一个蛋清，鱼片放入淀粉、蛋清搅拌均匀进行腌制。2、起锅烧油，放入姜丝、蒜、酸菜500g，大火翻炒。3、清水煮沸，放入炒好的酸菜、鸡粉3g、老抽5g、胡椒粉1g，在放入腌好的鱼片。4、中小火煮6分钟。5、在放入适量的辣椒，花椒、葱段，热油适量。6、出锅即可食用。
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2首先要准备鱼肉和配菜，我是在市场买的鱼，让老板把鱼肉切片，回家直接清洗干净，沥出多余水份后加入腌鱼料包腌上10分钟。期间可以把大豆芽焯水备用。然后烧锅热油，调料包和酸菜包加上姜片、料酒一起翻炒两分钟，加开水烧至滚烫，放入鱼肉再次烧开就可以出锅了。最后把焯了水的豆芽放盘底铺上一层，把煮好的酸菜鱼倒等我继续说。
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