烧鸡做法全过程商用_烧鸡的正宗做法商用
0这个太复杂，卤鸡或者烧鸡越简单越好吃，香料最多13种，而且量不宜太大，腌制缓解商用不适用。商用添加剂需要添加麦芽粉，呈味剂，或者直接用3a粉。第一次卤汁不香，多卤几次出胶质就好吃了，基本10次左右就成老汤了。大火烧开，小火卤致15分钟，闷一宿，明天销售。味道牛逼的狠。展开1条回复鲸落后万物生发表于20说完了。
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0操作流程：1.老母鸡清水浸泡4个小时，内脏清理干净，剪掉指甲，烧掉鸡身上的绒毛，清洗干净备用。2.母鸡过糖水，在盆中放入适量的麦芽糖，蜂蜜，加入热水化开，均匀的浸泡全身，晾干备用。3.锅中加足量的色拉油，油温180度-220度，进行炸鸡，期间翻动几下，金黄色时捞出备用。4.高汤制作：卤桶中加入70斤水（多还有呢？
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0鸡油3.5斤(姜片，干葱，香菜，胡萝卜片熬香捞去残渣)。烧鸡皮水(温水25斤，麦芽糖860克，鸡泡入10分钟)。制作方法： 1.桶中加入水，调料，香料包，糖色，小葱120克，姜片120克，熬30分钟出味即可。2.卤制：炸好的鸡放入桶里，再开锅小火卤30分钟，关火浸泡五到六个小时即可。
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0球状的镜子三十五元的一只烧鸡，又香又鲜又便宜！[牛福到] 20小时前回复姜汤有魄力这是要做什么？ 19小时前回复布弘壮y8 扬帆起航13小时前回复布弘壮y8 前程似锦13小时前回复疑缀电弧焊接0N 9小时前回复都郜郜郜艳敏7小时前回复慈代卉6j 这位老板，太实在，说的做的过程很明系35分钟前回复(低价烟批发网)到此结束了？。
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0(4)第三次加盖烧鸡块1分钟(放好香菜后)。整个制作流程所需时间，在全部工作准备充分的情况下，约为9分钟，根据炉头火力不同，烧制时间可略有增减，但烧制的关键就是不宜用小火，否则鸡块容易老韧。5、鸡块与蔬菜重量要掌握准确，这是上百次试制得出的准确比例，尤其蔬菜不可减量(蔬菜起到增香的作用，同时通过蔬菜后面会介绍。
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10人做过这道菜蓝色，威尼斯用料土鸡一只1500g左右蒜80g 干葱15g 盐50g 八角粉1g 甘草粉1g 香叶粉1g 沙姜粉5g 桂皮粉1g 丁香粉1g 麦芽糖30g 白醋100g 浙醋20g 二锅头5g 柠檬2片水适量小苏打20g 脆皮蒜香吊烧鸡的做法土鸡去鸡爪鸡翅砍到关节处留1～2公分，蒜干葱剁成末加入盐，八角粉，甘草粉，丁后面会介绍。
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