四川香碗肉与淀粉的比例
01、后丘肉一共是四斤左右，绞成肉泥，按照一斤肉二两淀粉的比例加入淀粉，加入鸡蛋清六个左右，进行搅打，顺时针一直搅打上劲儿，中间发干的时候可以加入适量清水，少量多次加，加到肉泥类似于混凝土的水泥状的时候，加盐一直搅打上劲儿，也是逐次适量加入盐，拿到上劲儿的时候就不用再加盐了，这个时候盐分刚刚好好了吧！
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2四川蒸香碗(耙耙肉) 时间：30分钟食材清单猪后丘2000克、土豆淀粉400克、鸡蛋24个、姜末30克、13香随意、盐30克左右、水适量烹饪步骤
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03、肉泥里加入2个鸡蛋、一半的红薯淀粉、适量盐、黑胡椒粉、十三香粉、料酒。4、猪肉泥搅拌均匀，边搅拌边不断加入红薯淀粉(红薯淀粉的量大概让肉泥比较粘稠即可，太多的话就没有肉味了)调制好的肉泥盖上保鲜膜进冰箱冷藏30分钟。5、取30g左右的红薯淀粉用20ml温水化开。6、取2~3个鸡蛋调散后加入红薯淀粉还有呢？
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0想要做好年夜饭大菜香碗，记住猪肉和淀粉比例，随便怎么切都不散2023-02-21 10:08:27 小安美食馆山东举报0 分享至 0:00 / 0:00 速度洗脑循环 小安美食馆 1.6万粉丝一个爱探索美食的女孩 04:48 把胡萝卜放在绞肉机里搅一搅，太厉害了，出锅就是一道特色美食 06:19 把红枣放进滚烫油锅里后面会介绍。
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