牛奶高温蒸煮后蛋白质会流失吗
22、如果患者将牛奶加热在60度以上时，一般会损失营养。牛奶高温加热或煮沸时，可溶性的磷酸钙和柠檬酸钙会转变为不溶性盐类，蛋白质会凝成难以消化的胶状物，同时，一些活性物质以及营养元素可能会因为高温而受到影响，不利于人体的吸收。另外，牛奶加热的时间越长、温度越高，其中营养的流失就越严重。建议患者将牛奶加热至6到此结束了？。
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2不宜长时间高温蒸煮。牛奶中的蛋白质受高温作用，会由溶胶状态转变成凝胶状态，导致沉淀物出现，营养价值等会说。
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2但有轻微的蒸煮味。因此蛋白质损失这个问题上，UHT乳和巴氏杀菌乳几乎没有区别。
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2纯牛奶不可以高温加热，因为：1.高温加热会导致牛奶中的营养成分流失，甚至造成蛋白质变质，影响营养吸收。2.加热牛奶的时间和温度也要注意，不要过长或过高，以免影响营养物质。3.建议喝大家还在搜盒装纯牛奶加热了还有营养吗蒙牛纯牛奶加热会破坏营养吗盒装牛奶(低价烟批发网)加热方法高温会破坏牛奶的营养成分吗牛奶加热喝会不好了吧！
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2鲜奶如果是巴氏消毒的方式，营养物质一般不会流失，如果是长时间高温加热，鲜奶里的生物活性物质会流失，但基础的营养价值还是保存的。1、鲜奶当中含有的营养成分是比较丰富的，比如优质蛋白质和钙元素，而且微量元素的含量也比较高，适当的加热能够促进营养元素的吸收，有利于加速身体的新陈代谢，并且还可以为机体提供能量。
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(^人^)
1可以加热，但是温度不要太高。牛奶加热会让牛奶的营养价值降低。牛奶中的很多营养物质，比如维生素、蛋白质和生物活性物质等成分，都对高温比较敏感，容易在加热的过程中被破坏。加热的温度越高、时间越长，破坏就越严重。特别是有些朋友会将牛奶倒入锅中直接煮沸，或者放入微波炉中高温加热，这会导致牛奶说完了。
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∩＾∩
1牛奶中富含蛋白质，放在锅煮开，受高温影响蛋白质就会发生变性，所以就形成蛋花状物质。乳清蛋白的热变性温度在80－90摄氏度，和加热时间也是有关系的，加热温度越高，时间越长，营养流失也越多。用温牛奶浸泡大米，后在蒸煮应该不会有问题的
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3指导意见：用小火煮沸牛奶不会是营养流失，有利于消化吸收，酸奶不可以煮沸
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