油条怎么和面才松软酥脆
1(三)适量添加碱水:在和面的时候,可以适量添加碱水,能够增加面团的韧性,使得油条更加劲道。但要注意不要添加过多,否则会影响油条的口感。(四)加入适量的油:在和面的过程中,可以适量添加食用油,能够使得油条更加柔软,口感更好。(五)充分揉面:在和面的时候,要充分揉面,使得面团光滑细腻,同时也能后面会介绍。
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(^人^)
0前面已经将面条长了,直接下锅炸就可以,油条下去后几秒就飘起来了,快速翻面让油条均匀的滚动,手不要停就好,炸至颜色金黄就可以出锅了,喜欢吃老一点的就多炸一会儿,颜色变深一些了再出锅沥油。油条就做好啦!剪开看一下,里面都是空心的哦,趁热吃是(低价烟批发网)酥脆的,放凉了就是柔软的也不会变硬,不信还有呢?
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01.准备400g面粉,加入6-8g的油条膨松剂,5g盐,用筷子搅拌均匀,再加入250毫升的常温水,搅拌成絮状,加入20g食用油,接下来是最关键的一步,不要揉面,像这样用揣面的方法将面团揣光滑,这样面团不容易起筋,炸出来的油条个个空心,凉了也不会发硬。2.揣至没有干粉的时候取出来,移到揉面垫上继续用双手揣好了吧!
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0可以先投入一小块面团试油温,如果迅速浮起且周围有小泡,说明油温适宜。炸制过程:将组合好的油条轻轻拉长后放入热油中炸制。油条下锅后不要立即翻动,要等待其自然膨胀。炸制过程中要不断翻动油条,使其受热均匀。当油条表面呈现金黄色且蓬松酥脆时即可捞出沥油。六、注意事项和面时水要慢慢加,避免一次性加入说完了。
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01:和面时面粘手,一定不要往里加面粉,不然会进入一个死循环,用油进行揣面,然后醒面,面很快就会变得光滑2:水的用量一定要根据面粉吸水性进行调节,不要一次性加,油条面软一些没事,一定不要硬了,不然炸出来发硬不蓬松,还抻不开3:我们选用泡打粉时要选用双效无铝泡打粉,并且不能直接把泡打粉放入水中,要将泡打粉说完了。
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01.老规矩还是先把面和上,我这个是500g的普通面粉,放上6g的食盐,小苏打放上2g,无铝泡打粉放上6g,玉米油放20g,炸的油条会更酥一些,和面的时候加点食用碱面或者小苏打可以达到空心的效果,这500g的面粉,咱们用240g的温水来和面,油条的面团要和的软一些,不然炸出来会很硬,而且不用揉得很光滑,简单的揉还有呢?
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01、先来和面。500克面粉、5克盐、4克糖、3克小苏打、8克泡打粉、搅拌均匀后打入1个鸡蛋,250克温水,用筷子搅拌成面絮状后再加20克食用油。2、接着下手揣面,油条面不能揉,要采用揣面和叠面的手法,刚开始揣面的时候会有点粘手,多揣一会儿就好了。3、面团儿基本成型后盖上保鲜膜醒面10分钟,..
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0想要油条松软酥脆,味道好吃,和面是关键。只要面和好了,醒发到位,其他都比较简单。下面先给大家详细说一下和面的配方,有兴趣的可以记一下,下次按照这个比例和面。配方1:中筋面粉500克、食用盐5克、酵母5克、小苏打2克、鸡蛋1个、纯牛奶260ml、奶粉1勺。配方2:中筋面粉500克、食用盐5克、酵母4克、泡打粉3克说完了。
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