大曲小曲麸曲特曲头曲二曲
1贮藏半年多的中段白酒就是二曲，二曲的品质又低于头曲。【麸曲是穷酒】麸曲酒是用麸皮作为酒曲的培养基，人工栽种菌种，发酵时还要继续叫酵母，比不上以上的酒甘醇优雅，但是节省粮食，出酒量大。这些酒的叫法都是自古流传下来的酒，能搞懂的酒友不多，很多人还会买错。记住：大曲，小曲是种类；特曲，头曲，二曲等我继续说。
大曲 小曲 麸曲三者的区别
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大曲小曲麸曲酒的区别
大曲酒小曲酒和麸曲酒的区别
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0白酒百科：“大曲小曲麸曲”“特曲头曲二曲”这都是啥意思？, 视频播放量311、弹幕量0、点赞数5、投硬币枚数2、收藏人数3、转发人数1, 视频作者酒缘留香， 作者简介古法酿造，纯粮固态大曲发酵，好酒大家分享18931852018,相关视频：山东德州老板，为了喝好酒，
大曲酒小曲酒麸曲酒
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大曲头曲二曲的区别
大曲和小曲的作用
1继续蒸馏取酒，头曲之后的下轮次酒，则称为二曲。最后一轮的白酒酒尾酒质相对较差，大多酒企会倒回酒糟内，继续进行发酵；也有的酒企会灌装上市销售，则称为三曲。大曲小曲特曲头曲二曲有啥不同？喜欢喝酒要懂得，选酒不用再绕弯。朋友们，现在您们明白了吗？欢迎您积极留言讨论吧！40年烟熏火燎，期盼结交喜欢还有呢？
大曲小曲特曲的区别
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大曲小曲和麸曲的特点
1酒曲分为五大类：麦曲、小曲、红曲、大曲，以及现代才发展起来的麸曲。小曲主要用于黄酒和小曲白酒的酿造，大曲用于蒸馏酒的酿造。从字面意义上来理解，大曲酒就是用大曲酿造的酒，小曲酒就是用小曲酿造的酒，它们最明显的区别就是使用的曲料不同。这就需要对曲料进行说明。
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2这是现代才发展起来的，用纯种霉菌接种，以麸皮为原料的培养物。可用于代替部分大曲或小曲。目前麸曲法白酒是我国白酒生产的主要操作法之一。其白酒产量占总产量的70%以上。3.什么是特曲、头曲、二曲、三曲？ (1)馏分说特曲、头曲、二曲、三曲等是蒸馏时接酒时间不同而对不同馏分的酒的称谓，也就是按照发酵等会说。
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1制作酒曲，主要用到了小麦、稻米、麸皮；曲，根据制曲原料的不同，又分为麦曲、米曲、麸曲。有些特殊的酒曲中还加入了药材、豆类等，又称为药曲、豆曲，严格意义上来讲，不管是药曲还是豆曲，都应该属于改良麦曲或米曲的一种，不应该再自立门户。酒曲根据外形，又可以分为大曲、小曲、散曲。1、大曲。严格意义上后面会介绍。
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1②小曲小曲的原料大都以稻米为主，从严格意义上来说小曲属于米曲，因为都是以米粉或蒸熟的米饭制曲，塑形成团球形或饼状，常见于黄酒与小曲白酒的酿造。一般来说小曲和麸曲，成本低，所以小曲酒的市场价格比较低，由于大曲酒成本高，在品质上优于小曲酒。比如广西桂林三花酒，它就是一款小曲米香型白酒，它以优质还有呢？
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0酒曲大致分为5类，即：大曲、小曲、曲饼、红曲、麸曲。大曲：这种类型主要由小麦经过改良加工制造而成的酒曲。它是使用率(低价烟批发网)的酒曲，红色壹号和红朝壹号都属于大曲酒。大曲酒发酵周期更长，出酒率更低，因此价格更加昂贵。小曲：小曲是米糠或者米粉，再加点中草药炼制而成，有一股淡淡的香气。用小曲酿酒，转化率等会说。
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