在家做灌肠配料怎样调
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2灌肠的做法1.十斤肉,在肉店让老板给用机器切成小碎条。2.把所有调料加入肉中。3.反复揉抓,使调料覆盖均匀。腌制七八个小时后,倒入少许清水,再次搅拌均匀。4.肠衣清洗干净,洗去表面的盐粒,清水浸泡半小时,投洗三遍备用。5.将一段肠衣套在灌肠工具的漏斗嘴上,底下系死结。将肉塞进容器筒里,拧上开始灌好了吧!
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04、肠衣套在灌香肠工具的漏斗口上,末端打一个结,然后将腌制好的肉条慢慢灌入肠衣中,灌的时候用手轻轻地顺着肠衣把肉推紧。没有工具的可用大可乐瓶代替,从1/3处剪开,上半部分就可以充当一个简易灌肠工具。注意:灌腊肠的时候注意不要灌太松,也不要灌太紧,太紧肠衣会爆开,太松腊肠会瘪陷。5、灌好后好了吧!
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1第二步,辣椒粉、五香粉、花椒粉、鸡精和食盐混合在一起,放入盛放猪肉碎的容器中,戴上一次性手套将其抓拌均匀,然后再向其中加入白酒;第三步,再次充分拌均匀,准备出肠衣,肠衣需要事先处理干净,控干,将肠衣绑在灌香肠器上,尾端扎一个口,将拌好的猪肉塞入在肠衣中;第四步,一边塞肉一边用手往下按压后面会介绍。
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0第二步:将买回来的小肠用陈醋食盐水清洗干净,然后将腌制好的猪肉挤到小肠中(猪肉一定要紧密地挤到小肠中),等猪肉全部挤到小肠中后,用绳子将香肠系成15厘米一段即可。第三步:将做好的香肠放入到盆中,然后放入到阴凉通风的地方,腌制3天后,用牙签将香肠表面扎上几个小孔,这样可以防止香肠发霉,还可以防止好了吧!
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06、用力将灌肠器里的肉片推入肠衣,肠衣会自动顺势从灌肠器嘴滑落。7、灌肠过程中有充气的地方就用牙签扎一下排气。8、肠衣快要灌完的时候留出一部分。9、在肠衣末端打结。10、用粗一点的绳子扎成段,方便食用。11、找阴凉的地方挂起来先风干2天。2天后用牙签在每段肠身扎4~5个小孔协助彻底风干。晾晒7天后后面会介绍。
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0准备配料,有两种做法,一种是调味料种类多的,十斤猪肉,用120克食盐、30克白糖、50克生抽、鸡精25克、花椒粉30克、五香粉10克、辣椒粉50克、高度白酒100克,另一种调味料很少,十斤猪肉,用100克食盐、200克白糖、高度白酒180克,你可以选择一种试试,或者两种都做一些,看看自己更喜欢哪种口味。猪肉清洗干净还有呢?
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17.用灌肠器或者可乐的塑料瓶自制灌肠器,把肠衣一端用麻绳固定在灌肠器上,将肉用筷子戳进去,用手捋顺,有鼓气的地方用针戳一下把气放出去,将肉填实。8.一截截扎好。9.放太阳下晒三、五天,之后放阴凉处晾干大约五天即可食用。香肠怎么吃香肠晾好了,小果儿教你怎么吃!无论是川式还是广式,蒸都是最是什么。
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0家庭式手工灌肠食材:后腿肉12.5kg、食用盐、生抽适量、料酒适量、辣椒面400g、麻椒面400g、香料面150g、糖300g、肠衣1包、棉线适量、灌肠漏斗一个、针1根详细步骤: 1:将头清洗干净、放在菜板上晾至表面干燥、切成一块一块,大小适中。切完后倒入适量料酒、生抽拌匀腌制15分钟。
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