在家做灌肠配料怎样调
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2灌肠的做法1.十斤肉，在肉店让老板给用机器切成小碎条。2.把所有调料加入肉中。3.反复揉抓，使调料覆盖均匀。腌制七八个小时后，倒入少许清水，再次搅拌均匀。4.肠衣清洗干净，洗去表面的盐粒，清水浸泡半小时，投洗三遍备用。5.将一段肠衣套在灌肠工具的漏斗嘴上，底下系死结。将肉塞进容器筒里，拧上开始灌好了吧！
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04、肠衣套在灌香肠工具的漏斗口上，末端打一个结，然后将腌制好的肉条慢慢灌入肠衣中，灌的时候用手轻轻地顺着肠衣把肉推紧。没有工具的可用大可乐瓶代替，从1/3处剪开，上半部分就可以充当一个简易灌肠工具。注意：灌腊肠的时候注意不要灌太松，也不要灌太紧，太紧肠衣会爆开，太松腊肠会瘪陷。5、灌好后好了吧！
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1第二步，辣椒粉、五香粉、花椒粉、鸡精和食盐混合在一起，放入盛放猪肉碎的容器中，戴上一次性手套将其抓拌均匀，然后再向其中加入白酒；第三步，再次充分拌均匀，准备出肠衣，肠衣需要事先处理干净，控干，将肠衣绑在灌香肠器上，尾端扎一个口，将拌好的猪肉塞入在肠衣中；第四步，一边塞肉一边用手往下按压后面会介绍。
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0第二步：将买回来的小肠用陈醋食盐水清洗干净，然后将腌制好的猪肉挤到小肠中（猪肉一定要紧密地挤到小肠中），等猪肉全部挤到小肠中后，用绳子将香肠系成15厘米一段即可。第三步：将做好的香肠放入到盆中，然后放入到阴凉通风的地方，腌制3天后，用牙签将香肠表面扎上几个小孔，这样可以防止香肠发霉，还可以防止好了吧！
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06、用力将灌肠器里的肉片推入肠衣，肠衣会自动顺势从灌肠器嘴滑落。7、灌肠过程中有充气的地方就用牙签扎一下排气。8、肠衣快要灌完的时候留出一部分。9、在肠衣末端打结。10、用粗一点的绳子扎成段，方便食用。11、找阴凉的地方挂起来先风干2天。2天后用牙签在每段肠身扎4～5个小孔协助彻底风干。晾晒7天后后面会介绍。
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0准备配料，有两种做法，一种是调味料种类多的，十斤猪肉，用120克食盐、30克白糖、50克生抽、鸡精25克、花椒粉30克、五香粉10克、辣椒粉50克、高度白酒100克，另一种调味料很少，十斤猪肉，用100克食盐、200克白糖、高度白酒180克，你可以选择一种试试，或者两种都做一些，看看自己更喜欢哪种口味。猪肉清洗干净还有呢？
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17.用灌肠器或者可乐的塑料瓶自制灌肠器，把肠衣一端用麻绳固定在灌肠器上，将肉用筷子戳进去，用手捋顺，有鼓气的地方用针戳一下把气放出去，将肉填实。8.一截截扎好。9.放太阳下晒三、五天，之后放阴凉处晾干大约五天即可食用。香肠怎么吃香肠晾好了，小果儿教你怎么吃！无论是川式还是广式，蒸都是最是什么。
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0家庭式手工灌肠食材：后腿肉12.5kg、食用盐、生抽适量、料酒适量、辣椒面400g、麻椒面400g、香料面150g、糖300g、肠衣1包、棉线适量、灌肠漏斗一个、针1根详细步骤： 1:将头清洗干净、放在菜板上晾至表面干燥、切成一块一块，大小适中。切完后倒入适量料酒、生抽拌匀腌制15分钟。
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