油条下锅老是散开
1油条下锅前是两条沾满了油的面条黏在一起，靠油的粘性黏在一起，下锅后又油温(低价烟批发网)升高，油温升高后粘性(低价烟批发网)降低（特别是油炸时温度更高），所以稍加外力就会使其分开。
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0炸油条的油温较高，油条会分开主要是操作方法问题，制作时将两条面片叠在一起后，用一根筷子在中间压一下，然后双手掐住两头捏紧把面片拉长，同时拧两圈，注意压和拧的时候如果太轻就容易分开，如果太重又会使两条粘在一起。下锅的时候沿着锅边放入，还是两手掐住两头，将两头同时掐下一小块，这样这说完了。
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1将其切成均匀厚度的长条，把两条长条叠放在一起，再用筷子往中间按一下。然后两头稍微的捏紧，防止油炸的时候散开。第三步，锅中热油，等到油温八成热后，可以放入油条的生胚。等油条炸的定型后，再用筷子不停地翻动，让其360°的受热。但是一开始不要翻动，很容易让油条散开。等到油条金黄后，就可以出锅装盘啦。
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2就会限制膨松剂的膨胀作用，油条生坯下油锅后，就很难膨胀起来，油条生坯就无法空心，这样的油条就是实心好了吧！
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0原因可能有以下几点，第一点，在使用面案的过程当中，油条的揉捏以及使用的油。在外边干面的影响下锁住了水分，因此当下油锅炸的时候，就可以使得油条充分的保留面中的水分。使他的粘连性有了一定的成果，因此怎么样的反复去砸，都不会断裂分开。第二点，使用油案板时，因为是使用的油作为按板面料，..
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1炸油条时为什么分开原因就是一条面下入油锅后，这条面的所有接触面都与热油充分接触，从而在热油的作用下迅速定型，让油条不再有膨胀的空间了。当把两条面合在一起下锅时，与油充分接触的部分虽然也会迅速定型，但两条面之间的粘合处却并不能迅速定型，从而让这部分面不断
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1全部做好以后，让油条生胚二次醒发十分钟。十分钟以后，我们就可以开始对油条炸制了，在这里呢炸油条的油温是(低价烟批发网)重要的。如果是冷油下锅的话，生胚在油温过低的情况下会吸收过多的油脂，导致做出来的油条既不蓬松，口感也会十分油腻。反之，如果热油下锅的话，油温过高会让油条的表面迅速被炸焦糊，将会导致做还有呢？
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13、最关键的一步来了就是炸油条的油温，我们先来解决一下炸油条的油温，先试一下如果是冷油下锅生胚在油温过低的情况下，会吸收过多的油这样一来，不仅油条不蓬松，还会影响口感，变成油腻不好吃。在试一试热油下锅，有些人会误认为油越热炸出来的油条就酥脆，其实不是热油下锅的油温过高，会让油条的表面是什么。
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