上海红烧大排做法窍门_上海红烧大排做法
0要做一份好吃的红烧大排,有三大要素,一拍,二炸,三煮。一拍,要用刀背将肉锤松,用刀背沿着纤维垂直的方向捶,破坏他的纤维,这样大排才会嫩。二炸,炸之前要上淀粉,让大排炸出一层外皮,在煮的时候才会出现绒绒的感觉。三煮,加上生抽和糖调味,大火焖煮几分钟,时间不宜过长,不然会变老。而且大排一定要带肥是什么。
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3红烧大排的做法,红烧大排怎么做请看步骤:1.将大排放在案板上,用刀背横竖排一下,拍松一下2.将葱洗干净,沥干水份一切二3.然后把大排放在有生抽,老抽,料酒和糖里腌制一下4.然后两面扑上生粉5.锅里放油,油稍微多一点,把大排放进去煎一下,有点金黄的时候等我继续说。
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3红烧大排的做法,红烧大排怎么做请看步骤:1.用刀背拍散大排的肉,以便更好入味,肉也会吃起来口感更松嫩2.腌渍是关键,1个小时左右时间3.腌好的大排两面沾上淀粉4.油锅烧热,大火炸猪排,一块一块的炸,以免粘到一起还有呢?
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01、原材料就位!2、大排去血水操作。3、大排洗净。让它们排好队,不许插队!4、用刀背给大排做个按摩,正反面纵横各一遍。一片大排一片生姜片,叠起来。5、倒入料酒,开始腌制。静置10分钟左右。6、准备在盘中扑一层淀粉,备用。7、一个土鸡蛋打散、打匀。8、大排正面裹淀粉。9、大排背面裹淀粉。10、正反等我继续说。
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0上海红烧大排的做法。猪大排4块。香葱、生姜、鸡蛋1个葱姜汁水30克、盐、淀粉、生抽10克、蚝油10克、白胡椒粉5克、味精3克、白糖5克。把猪大排先清洗干净后沥水。鸡蛋打入碗中打散备用。把葱姜做成葱姜汁水备用。1、把猪大排平放在案板上,然后用敲肉锤把肉敲松散,两面都要敲,敲好后再用平锤把两面再敲是什么。
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1上海红烧大排的做法大排买来洗干净擦干,有小美的可以50度清洗焯水。然后耐心的敲一敲,没有敲头锤的可以用菜刀的刀背,横敲一遍竖敲一边,再反面敲。敲好大排明显变大变薄一点就好了。周围一圈有肥肉的要隔3-5公分切段,以免肥肉受热卷曲大排就不平整了。
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0网路如Q:我听说做红烧大排的关键是火候,保姆级教程会讲到吗2023-11-275回复勿良着L:有没有人试过这个教程?效果怎么样?是不是真的鲜嫩多汁2023-11-27回复查看全部5条回复喝暴4 这个本帮菜烧的,你只能在景区和火车站卖2023-11-2625回复冰余互A:上海红烧大排听起来像是本帮菜中的经典,不知道有好了吧!
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3上海红烧大排红烧大排属于家常菜谱,主要原料是猪肉,口味:咸香,工艺:烧,烹饪难度属于中级。该菜肴有提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,改善缺铁性贫血的功效。1.排骨从市场处理好,回家洗净,用刀背敲打肉,把纤维敲松即可。2.加鸡蛋抓匀,放盐、黄酒、姜葱、干淀粉拌匀,淋少许油保鲜膜封好,进冰箱后面会介绍。
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