开封桶子鸡正宗做法_开封桶子鸡正宗做法视频
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0 1)将宰杀好的带蛋老母鸡清洗干净，用花椒盐、料酒涂抹鸡身，腌制12小时后汆水，迅速用冰水镇凉，反复两遍(用冰水镇凉可以使鸡皮更加脆，更有嚼劲)。 2)将特制桶子鸡卤汤烧开，下入汆过水的鸡烧开，撇去浮沫，用盘子轻轻压在上面以免鸡漂浮，不好入味。 说完了。
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0《味道》20230902 穿街走巷·开封篇00:29:20 本期内容[味道]穿街走巷·开封篇世上没有后悔药但开封却有“后悔汤”00:08:06 [味道]穿街走巷·开封篇皮肉分离有妙招这样做的桶子鸡口感脆韧00:05:56 [味道]穿街走巷·开封篇传承了四代的酱牛肉选料、烹制都有讲究00:07:55[说完了。
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1晃动几下，使其均匀浸透。荷叶洗净，叠成15厘米长、4.5厘米宽的块，从刀口处塞入鸡腹，把鸡尾处撑起。用秫秸秆一头顶着荷叶，一头顶鸡脊背处，把鸡撑圆。三、白卤汤锅放旺火上，烧开撇沫，将桶子鸡下入涮一下，紧住皮，再下锅中，放入料包、绍酒、葱、姜。汤沸，移至小火上焖半小时左右即可。
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0做法1 往处理好的母鸡上撒适量盐，抹匀。· 2 淋上料酒。· 3 再次抹匀。· 4 取少许盐，抹在母鸡体内。· 5 塞入香叶、花椒、八角、豆蔻、桂皮、荷叶。· 6 将两只鸡脚塞进母鸡体内，折起两只鸡翅，尽量贴近鸡身。· 7 放置2小时至桶子鸡充分吸收香料味道。
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01、准备好加工桶子鸡所用到的香料。2、翅膀下方划5厘米长的月牙口。3、去除嗉囊和内脏。4、放细流水下冲洗干净。5、从月牙口处塞入花椒和盐，用手指抹均匀。6、荷叶洗净，叠成块。7、将荷叶塞入鸡胸腔，增加清香味。8、再塞入6-8厘米长的筷子，撑起鸡胸腔。
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1推荐开封桶子鸡怎么做(低价烟批发网)吃，家常开封桶子鸡做法大全，开封桶子鸡的营养价值，开封桶子鸡的功效与作用，开封桶子鸡的烹饪技巧，让你零基础也能做出美味
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01、母鸡按工艺要求宰杀治净，剁去鸡爪，去掉翅尖骨节，再从鸡翅下方处开一小口，取出内脏，随之从鸡脖子处取出鸡嗉，洗净后，从根部将鸡腿大骨折断，用细麻绳将其捆好。2、从鸡翅开口处放入精盐、花椒，晃动几下使其均匀。3、八角、白芷、草果、豆蔻、砂仁、肉桂、丁香、良姜，栀子等用纱布包成香料包。
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