川菜黑鱼的家常做法
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01.首先回锅鱼一般都是选用草鱼来做,因为个人喜好我选用了黑鱼,大家可以根据自己的喜好来选。先把黑鱼用70度热水烫10秒钟,这样能很轻松地去除粘液。清洗干净后把鱼肉取下来,鱼头和鱼骨不用,可以留着用来做汤。然后片成3毫米左右的片,刀工没信心的可以买鱼的时候让老婆帮忙处理下。2.在鱼片中加盐和料酒进去抓是什么。
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1干辣椒适量盐适量糖适量料酒适量淀粉适量花椒适量八角适量桂皮适量香叶适量葱适量姜适量鸡精适量胡椒粉适量郫县豆瓣酱适量方法/步骤1 黑鱼去鳞,去鳃,去肚肠,洗净。2 黑鱼去头尾,从鱼背剖开,去大骨,用刀片鱼片。3 把鱼片放入大碗,放盐,料酒,蛋青,淀粉搅拌好待还有呢?
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1酸菜黑鱼是川菜中的特色菜品之一,酸辣可口,(低价烟批发网)开胃。做法:将黑鱼处理干净,切成块状,用姜丝、葱丝、料酒、盐腌制10分钟,然后拿出黑鱼放入盘中(黑鱼两面放葱、姜丝),上锅蒸10分钟。接着拿出黑鱼放入盘中(黑鱼两面放葱、姜丝),倒入由酸菜、辣椒、蒜末、花椒、姜丝、葱丝、酱油、盐、鸡精、白糖调成的到此结束了?。
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104:06 首批2000斤年货新品青花椒香肠,香肠手艺人镇店之作,重磅上线! 03:21 传统老川菜煳辣味代表“花椒肉丁”,炸后收干入味,教你做! 03:35 地方特色(低价烟批发网)菜“仔姜牛蛙”,鲜辣不腻,蛙肉久煮不散! 02:50 在家就能做的“张飞牛肉干”,卤、炸、炒,干香酥脆又入味!网易后面会介绍。
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0『用料』番茄3只蛋清1个鸡蛋白玉菇1把泡椒10克黑鱼500克清水或高汤2小碗姜10克蒜10克大葱1小段料酒10克盐2茶匙番茄酱2汤匙白胡椒粉适量淀粉1汤匙泡椒汁3汤匙葱花适量油适量『做法』1、刀倾斜与鱼肉成30夹角,片鱼时或外推或内拉,保持一个方向,刀要等会说。
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1【具体做法】:1、准备黑鱼一条。把鱼清洗洗干净,尤其是腹内的瘀血和黑膜,一定要清理干净。鱼的腥气都在这里。2、把鱼片开,鱼骨分离,把鱼肉片成鱼片,鱼头鱼骨剁成段。(这这工作可以直接交给卖鱼的,他们就直接杀好了,给你片成鱼片。因为我要做教程所以我自己弄。)3、切好的鱼片、鱼骨分开两个盆。分别等我继续说。
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0制作步骤:1.做青花椒鱼不用纠结该用什么鱼,选择自己喜欢的鱼来做就好。今天选用一条黑鱼来做,把清洗干净后的黑鱼去骨,片成均匀的大片,再把鱼头和鱼骨剁成块,和鱼肉一起加盐、料酒抓匀放置5分钟。2.然后用温水反复冲洗几遍,再用力把残余的血水按压出来,这样的鱼片才能去腥,形成负压吸收料汁,加盐、胡椒是什么。
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