韶关冷水猪肚正宗做法
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1【冷水猪肚】1.洗猪肚，这个照片洗好的猪肚，是后来常用做的时候拍下的。先将猪肚上的淋巴和油剪干净，反过来用自来水将猪肚上的黏液冲干净，(冲个8-9分干净就行),用盐加面粉，对猪肚进行清洗两遍；2.将猪肚放入压力锅，加少量水，差不多的没过猪肚就行，放几片姜，和胡
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1将煮好的猪肚捞出，用冷开水过凉后，再放入冷开水中浸泡5～6小时，直至猪肚色白涨大。冷水泡是制作“冷水肚”的重要工序，千万不可忽视。冷水泡的时间一定要够，只有使猪肚的吸水达到饱和程度，才能使成菜丰厚饱满，色泽更白，口感更好。五.调味将冷水泡好的猪肚捞出，控干水分，用刀片成厚片并整齐地装入盘中，是什么。
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1将已经煮好的猪肚捞出用冷开水过凉，之后便是直接放入冷水中，一般浸泡5-6个小时，到猪肚涨大。一定要注意它的浸泡时间，浸泡时间是一定要够的，这样才能使猪肚更加丰满肥厚，才能达到它的口感要求。把冷水泡好的猪肚晾干水分，再切成一片一片放入盘中，最后再将准备好的调料倒在猪肚上，再撒下芝麻就可以了，而这道菜好了吧！
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0猪肚经过碱水泡，开水煮，冷水浸的程序制成，再加入特制的香料和酱汁，然后就可以上桌了。猪肚色泽白、肥厚爽脆，小华觉得这得益于冷水浸泡的过程，肉质嫩滑且带有动物的脂肪香味，加上特制的配料，这道菜肴香醇浓郁，喜欢吃猪肚的系咯伙伴们一定不要错过这道冷水猪肚，相比于温热菜式，冷盘菜更加考验厨师的技艺和还有呢？
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1冷水猪肚，从它的表面意思上就可以看出制作这道菜时，是需要用冷水先浸泡的。接下来就让我简单的介绍一下这道菜的做法：拿到猪肚后，首先要做的便是先将猪肚冲洗干净，这是基础的一步，然后再撕掉附着在猪肚上的油污，这个步骤我曾经看见过我的爸爸操作，他是一个地地道道的韶关人。之后再将猪肚翻转过来放入沸水中，再后面会介绍。
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