煮牛肉可以放碱面吗_煮牛肉可以放蒜吗
2您好，🌺🌺🥀🌷烧牛肉的时候放点碱，这样会破坏牛肉的结构，是让牛肉更容易熟，但是这样做是(低价烟批发网)不好的，让牛肉烂的时候，同时也破坏了牛肉的营养物质。牛肉是高蛋白食物，要注意的是牛肉片忌用小苏打、碱面或低劣的嫩肉粉致嫩，因为碱会破坏牛肉中的蛋白质，使脂肪皂化产生不愉快气味，而且对等我继续说。
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1您好，碱可以略微放一点，或者是在牛肉本身拍上一些面碱，如果有小苏打的话更好，因为可以起到松肉的所用，肉吃起来口感比较嫩，希望对您有用，望采纳~
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15、在炖牛羊肉时，顺序应是先加碱面入锅，后放调味料，即可使牛羊肉嫩滑且入味。
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1可以放碱。炖牛肉适当放碱可以使牛肉更软烂。食碱主要用于面食中，它可以去掉发面团的酸味，并可使馒头膨松洁白，但不能加入过多，否则馒头会变成黄色或开裂，味道也会变得苦涩。食用碱，它是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味，适当使用可为食品带来(低价烟批发网)还有呢？
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1不会影响味道的，可以放一小撮，就是用手指轻轻抓取一些碱面就行。第一次水开了之后再放，如果家里有山楂或者西红柿也是可以起到同样作用的，就看你自己口味。第一次水开了之后再放，如果嫌麻烦，在炖的时候加也可以，大块卤肉的话碱面的量可以适当多加一些。
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0然后，将肉按照烹饪需要切成适当大小的片状或条状。再把肉放置在大小合适的器皿中，加入少许碱面，接着注入清水搅拌均匀。500克牛羊肉，加入1/3勺的碱面即可，加入的水要没过肉。将肉浸泡在碱水中10分钟后捞出，用清水冲掉牛羊肉上残余的碱水，控干或用干净厨房纸吸干肉表面的水分。
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0而且还能更好的去除肉中的腥膻味！搓洗完以后，再用清水把碱面冲洗掉。这时候你会发现，肉变得很干净，脏东西全部都跑光了。而且异味也变得很小了。这个时候你再去焯水，进一步去加工，就可以了！经过以上初步加工后煮出来的肉，保证很香很好吃！亲爱的朋友，你知道这个方法吗？你煮肉的时候，只会焯水吗？
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2炖牛肉能放小苏打，炖牛肉放小苏打会使牛肉吃起来比较滑嫩，而且也比较容易炖烂，提升肉品保水度、增加肉类料理软嫩口感。使用过量的小苏打粉来腌牛肉，会使肉品出现「硷味」，吃起来一点也不美味！（建议1斤牛肉放10克小苏打）
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