酸菜鱼片的正宗做法四川水煮鱼-香烟批发网

酸菜鱼片的正宗做法四川水煮鱼

11 盐、蛋清、淀粉、胡椒粉、白酒、食用油各适量 2 鲤鱼肚子里的内脏去掉，鱼鳞刮干净，剪去鱼鳍并冲洗多次后，去除腥线，沿着鱼的主刺用刀将鱼一片为二，将鱼肉片成大小适中的鱼片，鱼头剁两半，鱼骨剁小块在鱼片里加入适量盐，打入半个蛋清，2小勺淀粉、几滴白酒、少许胡椒粉拌匀，腌制半个小时左右，鱼等我继续说。

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1步骤10 倒入淹渍的鱼块，轻轻翻炒步骤11 加入热水，没过鱼块，直至鱼肉煮熟步骤12 将鱼块轻轻铲到一个大盆里，倒入所有汤汁步骤13 在鱼肉上放上洗净的葱段，芹菜和香菜步骤14 在上面撒上干辣椒粉，芝麻，辣椒油，蒜末，酱油步骤15 另起一锅，将菜籽油B烧热步骤16 浇上热油，大功告成正宗四川酸菜水煮鱼的说完了。

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1四川酸菜麻辣水煮鱼的做法步骤步骤1 鱼在买的时候，可以请老板片好，水煮，一般用片鱼，比块鱼好吃。回家后清洗干净，先用盐腌制2分钟，再加入料酒和淀粉，和匀后备用。步骤2 切好酸菜、泡生姜、泡海椒，蒜(今日无姜了),豆瓣放一旁备用，锅里热油，待油开后，先关火(这一步很重要，怕糖糊，见下一步) 步骤3 说完了。

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11 先杀好鱼。骨头和肉分开，肉切片。加入盐，生粉腌制10分钟。2 然后锅里放入猪油烧至7分热。倒入泡椒与酸菜（泡椒根据个人口味添加）。煎到酸菜有点变颜色。然后倒入1000g水。大火烧开，过两分钟倒入鱼骨。3 鱼骨下锅后煮至7分熟。在倒入鱼片。鱼片下锅后别动它，不然会烂掉。等锅里煮沸后小火慢煮2分钟。..

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15 放入腌好的鱼头鱼骨鱼尾和酸菜继续翻炒鱼肉变色时加入水没过鱼大火煮开5分钟，此时再放入腌好的鱼片，一片一片放，放完小火炖5分钟出锅ok 6 鱼肉变色时加入水没过鱼大火煮开5分钟，此时再放入腌好的鱼片，一片一片放，放完小火炖5分钟出锅ok 注意事项初下厨者烹调过程中小心烫伤片鱼时最好用又快又说完了。

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0（也可不捞出，一般酸菜煮过之后不好吃，而且颜色也不好看，所以比较讲究的做法是捞出）4、煮鱼：待汤开，下鱼片，用汤勺搅一下，捞出放入大盆（这要看鱼的老嫩和鱼片的薄厚而定，总之不能煮老，六分熟正好，因为后面还有烫的过程）。往汤里放精盐、胡椒面、白糖，中和原有的咸味；再加老姜水煮一会儿；往等我继续说。

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0小编分享你中意的美食做法，每一款都让你口水直流，赶紧收藏吧！1川菜水煮鱼：酸菜鱼水煮鱼好吃，关键在于片鱼片和腌制，川菜师傅手把手教给你03:00 来源：好看视频-酸菜鱼水煮鱼好吃，关键在于片鱼片和腌制，川菜师傅手把手教给你服务升级2川菜水煮鱼：川菜水煮鱼片香辣可口，飘香四溢，散发出不一样的四川风味 04:11还有呢？

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