酸菜鱼鱼头用焯水吗
0酸菜焯水是不能够省略的，很多人认为酸菜是一种已经被烹饪好了的食材，其实在做酸菜鱼的时候还是需要焯水的，因为酸菜是由盐来腌制过的，而我们在做酸菜鱼的时不提前给酸菜焯水的话，酸菜鱼的就会酸咸到让人感觉苦涩。而且焯水之后酸菜口感也更加爽口，所以一定不要忽略了。第二步：鱼肉与其他部位要分开腌制肉质不一还有呢？
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1很多人做酸菜鱼的时候把酸菜洗干净就放入锅里了，千万不要这样，酸菜无论洗了多少次都要焯水，大厨所说的这一步就是焯水，不信你自己试试看！酸菜鱼By 喂谷美食记配料：草鱼1条、姜15克、蒜15克、酸菜20克、精盐2克、淀粉适量、料酒10克、鸡蛋清30克、胡椒粉适量、花椒适量、干辣椒适量到此结束了？。
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1第4步、腌制鱼片的20分钟空档呢，就可以把其他配料弄一弄啦，切好姜片、蒜瓣、大葱切段、酸菜洗净切丝焯水备用。辣椒切成圈，备好鱼骨。第5步、锅洗干净，放油。油温开始升高的时候，姜蒜葱头，煸炒一会再放入鱼头鱼骨，然后再放酸菜。炒一分钟左右，加入足够的水，大火烧开以后转中火，烧20分钟左右（水不能太还有呢？
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1把酸菜切成大小合适的小段，然后进锅焯水，这样能够去掉酸菜的涩味。如果有比较喜欢吃辣的朋友还可以把辣椒也切好备用。准备好这些之后就可以下锅煎鱼头和鱼尾了，热锅倒油，把葱姜蒜等食材放进锅里爆香之后再放鱼头和鱼尾。等到看着炸的差不多的时候就可以加酸菜炒了，炒一分钟。接下来的这一步，就是最重要的一说完了。
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0酸菜用清水清洗干净，在锅里面倒入适量的清水，等锅里面的水烧开了以后，再把酸菜放进锅里面焯水，大概五秒钟就可以捞出来，放在凉水里面冷却一下，沥干水分了以后切成条。第四步煮酸菜鱼。把锅子烧热了以后，酸菜放进锅里面炒一下，主要是为了炒干酸菜里面的水分，再加入之前已经熬好的鱼汤，加入生姜和葱段，用大火煮等我继续说。
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0那就是要把酸菜焯水，大家都知道酸菜是由白菜和盐分腌制而成。如果不经过处理，味道会酸得发苦。所以要先把酸菜进行焯水，这样照出了酸菜鱼，口感会更香更美味。制作方法： 1、我们首先把鱼清理干净，把鱼鳃，鱼皮，鱼尾，鱼鳞全部去掉，再刮去鱼腹膜，用清水把它清理干净。再把鱼头切下来放入盆中，加入料酒和生姜进行还有呢？
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0在处理酸菜的时候，大部分人比较的简单，就是将它在水里洗洗之后就直接扔下锅和鱼一起进入下一个步骤。抓住！这个步骤就是导致你鱼汤味道不好的元凶，对于酸菜处理的正确方案，将酸菜焯水之后被捞出备用，然后再跟着鱼肉，按照大家以往烧酸菜鱼的方法继续下去。这一步骤主要的意义就是可以帮助去掉酸菜在腌制过程中产生的过等会说。
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19 酸菜切丝焯水备用。辣椒切圈和花椒一起。鱼头骨鱼皮准备好，姜切片10 锅里放油炒香葱姜蒜，下入鱼头鱼尾鱼骨头鱼皮等炒一分钟。11 放入酸菜继续炒一分钟。兑足量开水12 大火烧开，中火煮20分钟到鱼汤白。调入盐。把汤中料都捞出来铺在碗底。（各家吃盐大小不一样，一定要调自己的口味）。13 锅大火还有呢？
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