酸菜鱼切鱼片怎么切没有刺
0当切到鱼头的地方的时候就把鱼拿起来，鱼头顶着案板立着，拿起菜刀用力的砍下去，因为鱼头骨头(低价烟批发网)的硬，片是片不开的，得用一点力才行，这样鱼就被分成了两半， 【第三步】然后我们紧挨着鱼头骨的地方切一刀，把鱼头先切下来， 接下来就是处理鱼肉上的大骨头了，我们用刀挨着大骨头，轻轻的片下去，两边都是这样子的是什么。
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11.做酸菜鱼片好鱼片很重要，多说两句。鱼收拾干净后，在鱼的头、尾部各划一刀，然后从鱼背顺鱼骨下刀。2.刀紧贴鱼骨慢慢片开。3.片下整片鱼身，另一边如法炮制。3.刀与菜板呈30°角，把鱼身片成薄些的鱼片。4.在鱼片中加入5克料酒、白胡椒粉、蛋清和适量的盐，轻轻把鱼片抓匀，腌制10分钟。5.酸菜洗后面会介绍。
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3把刀斜着45度，顺着鱼的纹路从尾部切到头，刀口朝着尾部方向切，大概2毫米厚就可以了。▽ 这样切出来的鱼片肌肉纤维保持得比较完整，煮的时候就不容易碎了。▽ 在鱼片里放半勺盐、少许胡椒粉、半个青柠汁，搅拌上劲后腌制5分钟，青柠可以起到去腥解腻的作用。▽ 把鱼骨切成3厘米的小块，酸菜切成段，接着就可以做汤等我继续说。
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0鱼肉上还有鱼的肋骨，刀程四十五度角挨着鱼肋骨斜着去掉鱼肋骨，切段和鱼骨鱼头放一起。5 将两片鱼肉去掉肋骨后，剩下两块鱼肉。刀斜着切鱼肉，切成薄片。这个可以慢慢操作，喜欢大一点鱼片可以着远一点下刀斜切。6 这样，鱼骨一起，鱼肉一起无论是煮水煮鱼，麻辣鱼，酸菜鱼，干锅鱼，三鲜鱼，片片鱼，鱼的处理方法都是什么。
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0清理好草鱼的这四个部位，基本上就没什么鱼腥味了。然后把有很明显鱼骨的那部分，从中间分离出不带鱼骨的鱼肉，这样一大块鲜嫩的鱼肉，才是做酸菜鱼要用到的部分。接下来鱼快切割成三部分，然后切成规整的薄鱼片。切鱼片一般是习惯斜切，这也是最简单能把鱼片切薄的方法，不过这样切下来的鱼片，鱼刺很容易露出来，吃鱼肉等会说。
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1视频搬运自互联网， 视频播放量9185、弹幕量0、点赞数100、投硬币枚数9、收藏人数63、转发人数52, 视频作者厨房刀工show, 作者简介犀利刀工，相关视频：大厨教你草鱼去骨去刺，鱼片没有一根刺，让吃鱼像吃豆腐一样放心，后厨刀法：鱼片这样切，没有一根鱼刺，黑鱼去
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ˋ▽ˊ
11 小鱼鱼，杀好，除了尾鳍，其他都剪下去2 背部，沿着脊骨，轻轻往里切，切到切不动，就是肋骨了3 内侧，用剪刀，沿着脊椎，剪短肋骨4 分离肉比较难的部分结束了，现在往下切5 注意肋骨切口，很锋利哦6 这样滴7 然后，片下肉片上的肋骨8 沿着边缘下刀9 一只手按着，一只手往里切10 切切切～还有呢？
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11 草鱼一条，去鳞去内脏洗净，收拾鱼的时候注意将鱼腹中的黑膜去干净，鱼鳔是可以留下的2 将鱼头、鱼尾切下3 去脊骨，这个不用多说了，看图片就明白了4 将脊骨切成小段5 将鱼头从当中劈开6 将肋骨片下，并切成片，注意尽量不要将鱼刺切断7 开始片鱼片，将鱼肉皮朝下至于案板上，菜刀按由头向尾的后面会介绍。
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