做肠粉用小麦淀粉还是澄面
11、澄粉也就是小麦淀粉。成熟后是半透明状态，所以主要用来制作水晶虾饺、粉果、肠粉等。做肠粉时加澄面是为了让肠粉变得半透明，更加爽滑。2、澄面（澄粉），又称小麦澄面，是用面粉加工洗去面筋，然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀，滤干水分，再把沉淀的粉晒干后研细的粉料。3、其特征是色洁白、面细是什么。
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1澄面可以做肠粉的，澄面一般指澄粉，又称汀粉、小麦淀粉，是一种无筋的面粉，成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。淀粉作为原料可应用于方便面、火腿肠、冰淇淋等食品和可降解塑料制品中等会说。
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0之前发了不用肠粉专用粉在家做肠粉的笔记没想到火了，看了评论区也有好多提问我是一个比较喜欢做实验和尝试的人，也喜欢研究各种好吃的不同版本的做法，不要嫌弃我啰嗦，认真把它看完，也许对你有帮助。——📒有的朋友问：小麦淀粉是什么？ 小麦淀粉就是澄粉、澄面。
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1我网上查了资料，澄面其实是小麦淀粉，可以用面粉揉面团洗面筋沉淀得出来的就是澄面，就是做凉皮的皮。步骤3 更直观地看到只有大米浆，熟后的状态。步骤4 试验，用一半打好的大米浆(一碗)加了半汤勺玉米淀粉的状态，比纯大米浆更有韧性，但是感觉还不是肠粉的状态，容易烂。步骤5 加了玉米淀粉的状态，容易结成团是什么。
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1澄面又叫澄粉，汀粉，小麦淀粉。是一种无筋面粉，主要成为为小麦。常用于制作虾饺，粉果，肠粉等。是一种经过脱筋处理的面粉。用澄面做出来的蒸品糕点通常是洁白，爽滑，细嫩，半透明状，炸制品脆。其特性是别的面粉不可替代的。一般超市都有卖，但是一般都会在包装上命名为小麦淀粉，其实这就是澄面。用粘米粉怎么做等我继续说。
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1肠粉的澄面是澄粉，又称为澄面、汀粉、汀面、小麦淀粉，是一种无筋的面粉。澄粉的成份是小麦，是将面粉用水漂洗加工，使面粉里的粉筋和其他物质分离出来，粉筋变成面筋，将水沉淀、晒干之后，剩下的便是澄粉。澄粉色泽洁白，质地细滑，做出的点心呈半透明且脆爽，蒸制品入口爽滑，炸制品则酥脆。可以好了吧！
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0做出来的肠粉才好吃。>>>什么是澄面？:澄面的主要成分是小麦，它属于一种无筋面粉。通常用作制作虾饺和肠粉。面粉通过脱筋处理后做出来的面食更加好吃。一般我们去超市就能选购到。选择包装名为小麦淀粉的就可以。澄面就是小麦淀粉做法步骤： 1、取100克粘米粉、100克澄面、20克玉米淀粉，配置600克水，一起放入碗还有呢？
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0小麦澄粉又称澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉。补充1.除可直接使用外，还可加工成各种变性淀粉、水解产品等；2.淀粉制成的食品如粉丝、粉条等可以直接食用；3.淀粉作为原料可应用于方便面、火腿肠、冰淇淋等食品和可降解塑料制品中。作为发酵原料用于淀粉糖、氨基酸、酒精、抗菌素、味精等产品的生产。淀粉也可以加工成变性等我继续说。
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