用澄粉自制凉皮为什么不劲道
13.实际上这样的凉皮不光是断裂，还有不耐储存，比如过夜粘手有异味等，不劲道没弹性等，可以说毫无品质可言，解决的方法，用纯粹的小麦淀粉，如果还是做不好，则肯定是方法的问题了。
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1澄粉：250G、面粉：25G、水：420—450G、盐：1-2G混合拌匀，然后在微波炉盘子倒入薄薄的一层，然后放入微波炉，微波炉中高火1分30秒即可，具体做法如下：准备材料一、主料澄粉：250G、面粉：25G、水：420—450G、盐：1-2G。二、配料醋、生抽、蒜瓣、芝麻酱、黄瓜、辣椒酱：适量。1、将所到此结束了？。
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2不洗脸的凉面就是说把小麦面粉放水配成面浆立即蒸，这类作法优势是实际操作简易便捷，缺陷是皮面相对性厚，口味不足筋道，沒有面条。洗脸的就是说把小麦面粉先揉结团再用手洗成面浆，用沉定的面浆蒸凉皮，沉定的面浆就是说小麦淀粉，也就是他说的澄粉。这类作法的优势是凉面薄光筋道，有面条，缺陷是耗时费力。
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1但是，在冰箱里放久了的话，会比较硬，就不好吃了5）把凉好的凉粉扣出在切熟食的案板上，切成喜欢的大小，放在容器里。6）拌上喜欢的调料――四川人喜欢辣的，所以，放的是葱， 蒜，生抽酱油，香油，盐，
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1自己做凉皮为什么不劲道 在制作面浆上面没有控制用量，浆太稀的话，凉皮质量也不好。这个应该谁都知道，但是不知道比例，一般一斤面粉做2.5斤凉皮的浆正好，可以提前把面粉称好，最后再称称面浆够不够面粉相应的斤数1:2.5。淀粉糊(低价烟批发网)用滤网过滤一下，把其中的渣渣类的杂质去掉，这样做的凉皮后面会介绍。
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1不洗面的凉皮就是把面粉加水兑成面糊直接蒸，这种做法优点是操作简单方便，缺点是皮子相对厚，口感不够劲道，没有面筋。洗面的就是把面粉先揉成团再用水洗成面浆，用沉淀的面浆蒸凉皮，沉淀的面浆就是小麦淀粉，也就是你说的澄粉。这种做法的优点是凉皮薄光劲道，有面筋，缺点是费时费力。
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1澄粉加面粉加水才能做出凉皮
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2小贴士：掌握了以上几个自制凉皮的关键要领后，要做出透明、筋道、不干硬的完美凉皮(低价烟批发网)是轻轻松松的一碟小菜。或者，大家还可以去超市里买现成的澄粉，将澄粉加适量水和面粉，搅拌成糊状就可以用来做凉皮了，省去了和面、洗面筋和沉淀等步骤，做出的凉皮(低价烟批发网)透明、筋道。
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