河南小油条香酥蓬松的商用做法
110 炸至表面金黄即可捞出放晾架上散热沥油。11 外酥里韧的小油条。12 早餐。现磨豆浆(干黄豆80克洗净浸泡一晚,加豆后加水至1200ml划线处,破壁机豆浆功能,三杯量每杯约400ml)。
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1方法/步骤1 将奶粉,泡打粉,小苏打,盐放入面粉中搅拌均匀,加入鸡蛋,油及水用筷子搅拌至无干粉,戴上一次性手套(开始面团很黏手的)用拳头开始踹面然后折叠再踹面(我用了2分钟),盖盖静置20分钟左右2 20分钟后开始第二次踹面、折叠、踹面是什么。然后再静置20分钟后开始第三次踹面,折叠,踹面…3 面是什么。
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11 把300克面粉,3克酵母,半瓶牛奶,加点盐一起搅拌均匀2 搅拌好后加入一个鸡蛋,搅拌均匀3 然后直到搓成不粘手,加点食用油用保鲜膜包起来放冰箱发酵一个小时4 发酵好了后拿出来包着继续让它发酵一会5 然后用棍子赶成长条型6 然后用刀切成一块一块的 7 然后把两块叠在一起,用筷子从中间压一是什么。
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08.两条为一组,叠加起来,再用一根筷子按压下去,不要压断的,最后拉住两头,然后稍微抻长即可。除了两头其他,其他部位不要用手按压到了,不然会炸不蓬松。如果不小心压到了一定要松弛几分钟再操作。9.起锅倒油,把油烧热一点。烧到7成热,也就是看到锅里冒起一丝烟的程度就可以了。10.接着转小火,捏住油等会说。
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11 香酥小油条的做法:1.首先将牛奶温热好,再把面粉,鸡蛋,酵母还有泡打粉一起放入盆里,把面揉成光滑面团,盖上保鲜膜,放到温暖的地方发酵到3倍大小。2 2.发酵好的面团取出来再揉排气,然后搓成长条,压扁擀成1cm厚,宽度适中的薄片。再在上面抹一层油,盖上保鲜膜,继续发酵10分钟左右。3 3.发酵好后,..
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1油条是中国传统早点之一。今天教大家一个超简单的炸油条方法,学会了人人都能炸出金黄饱满、蓬松酥脆的油条了。在盆里加入500克普通面粉,再加入6克盐,10克的白糖,4克小苏打,5克无铝泡打粉,用勺子搅匀。搅匀后,倒入一个打好的鸡蛋。再加入15克黄油,然后用250克纯牛奶和面,边倒边搅,先用筷子搅成棉絮状好了吧!
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1大概3成约170度时放入油条坯子,油条浮起时快速翻面让油条均匀的滚动,直至油条完全金黄即可出锅12 香酥小油条成品图注意事项1、各家面粉的吸水量不同,所用水的量也不同,面团软点即可。2、炸油条要用高筋面粉,如果没有可以用普通面粉,不能用低筋面粉。3、发好的面团不要揉直接擀,以免影响蓬松。
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01、首先,准备500克的面粉,6克的盐,10克泡打粉,3克的小苏打,1枚新鲜的鸡蛋,40克色拉油,260克的水,将以上几种原料倒入盆中,将它揉成光滑且不粘手的面团后,再将它盛放入冰箱的中冷藏1-2个小时。2、面团拿出来后,再把它在放在常温下待上10几分钟(这个环节是制作香酥油条的重要步骤,请大家在操作说完了。
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