莲藕切后怎么保存才新鲜不变黑
31、食盐水浸泡莲藕切片后常温保存很容易氧化变黑，因为莲藕中含有一定的酚类氧化酶物质，长期与空气接触会导致莲藕氧化变黑，这时候建议可以将其放在盐水中浸泡保存，防止莲藕发黑。2、醋水浸泡莲藕的多酚类氧化酶是莲藕变黑的主要原因，食醋中的醋酸能抑制多酚氧化酶的活性，所以莲藕切片之后用食醋水浸泡，可以防止莲藕还有呢？
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11、可以用食盐水浸泡莲藕进行保存莲藕洗净去皮后尽快的切薄片，然后尽快的放进食盐水中，莲藕中含有很多的多酚类氧化酶，在和空气长期接触时可使莲藕中的分类氧化成黑的醌类物质，食盐水可减少水中的氧离子量，避免空气和莲藕直接接粗，可防止切开后变黑。2、可以用醋水浸泡莲藕进行保存莲藕中含有的多酚类氧化酶是莲好了吧！
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11、切开的莲藕直接放在室温中，容易变黑甚至腐烂，所以家里有冰箱的，可以用保鲜膜包裹莲藕的切口，然后放进冰箱的保鲜层，一个星期之内，莲藕都能够保持新鲜。2、如果莲藕是用来制作口感比较偏软的菜时，在切开之后可以尽快放到滚烫的开水之中烫熟，这样莲藕就不会变黑，而且不影响使用。3、如果制作的菜需要莲藕保持爽等我继续说。
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1(1)将莲藕直接用稻草包起来，然后放在清水里把稻草浸湿，放在阴凉潮湿的地方保存起来就行，只要保持稻草不干即可。(2)这样大约可以来自保存七天不会变色，而且莲藕也不会脱水。(3)这种方法适合春节前后，天气比较冷的时候保存莲藕。二、莲藕用什么繁殖1存集半血科侵议、莲籽繁殖(1)莲籽外面有一层非常坚硬的果等会说。
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0如果你买了一根新鲜未切过的莲藕，想要长期储存，可以采取以下几种方法：恒温水贮藏法：将新鲜带泥的莲藕浸泡在水温5-8℃的水中，可保存1个月左右。这样可以保持水分和温度的恒定，减少水分流失和氧化反应。凉水浸泡法：将新鲜洗净的莲藕放入水缸等非铁质容器内，加满清水或盐水，每周更换一次水，可保存1个月左右。
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1莲藕1、泡水法：切好的藕片如果不打算保存太久，比如几小时后就可以炒制，那么我们可以把藕片泡入清水中，藕片上再压个盘子让它不浮出水面，只要不和空气接触，那么藕片就不会变黑，口感和卖相都不受影响。2、加盐或者加醋：如果需要保存的时间稍微长一些，那么较好在清水中加入适量的食盐或者食醋，..
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21、新鲜莲藕不用洗，直接用稻草包起来，然后放在清水里把稻草浸湿，放在阴凉潮湿的地方保存起来就行，只要保持稻草不干即可，这样大约可以保存七天不会变色，而且莲藕也不会脱水。这种方法适合春节前后，天气比较冷的时候保存莲藕。2、买莲藕的时候选那种带着鲜泥，而且没有断裂的莲藕，买回来以后也不要洗泥，直接带等我继续说。
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0莲藕切开后容易变黑，这几个小窍门，让你迅速摆脱这个问题在家经常做饭的人应该知道，莲藕切开后如果不及时处理，切口处很容易变黑。这主要是因为其中的多酚类抗氧化物与空气中的氧气接触发生氧化。那么如何来避免这个问题呢？第一种就是浸泡，以拌藕片为例，切好的藕片放在清水中浸泡，倒是可以降低氧化的速度。第等会说。
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